5 значимых гастрономических открытий в Киеве весны 2018

NĂM

ресторан современной вьетнамской кухни

Открыт: начало марта 2018
Статус: работает в регулярном режиме
Направление: современная вьетнамская кухня

Одно из самых значимых открытий в Киеве весны 2018. Популярность кухонь стран Юго-Восточной Азии среди украинцев не только не ослабевает, но наоборот – набирает силу, что вполне соответствует общемировому тренду правильного питания и здорового образа жизни. Ресторан современной вьетнамской кухни NĂM – яркий тому пример.

Проект создан владельцами известных киевлянам концептуальных ресторанов "Гра з вогнем" и BAO. Просторный, красиво украшенный зал, посередине имеет второй уровень. Большие панорамные окна наполняют помещение светом. Меню – авторская интерпретация современной вьетнамской кухни от заменитого канадско-украинского шефа колумбийского происхождения Эктора Хименес-Браво. На первом этаже работает бар с авторскими коктейлями.

Рекомендуется попробовать:

• Обжареный тим сам с перепелкой (164 ₴)
• Лолот с уткой в листьях бетель на гриле (198 ₴)
• Вьетнамский хрустящий нем с креветкой (244 ₴)
• Свежий сибас с карамболем, вьетнамским редисом и лаймовым соком (396 ₴)
• Утиная грудка-гриль в колониальном стиле с кумкватом и пюре батата (388 ₴)
• Саго-пудинг со свежим манго (160 ₴)
• Коктейль Голден шприц (220 ₴)

SHO

Украинский ресторан

Открыт: начало апреля 2018
Статус: работает в тестовом режиме
Направление: украинская кухня в современном прочтении

Еще одно знаковое открытие весны 2018. Украинская кухня все более популярна, что обусловлено ростом патриотических настроений в социуме в связи с событиями последних времен и поиском своей идентичности в мире гастрономии. Кроме того, в обществе существует запрос на современное прочтение классических рецептов отечественной кухни, встраиваивание ее в общемировые кулинарные тренды. Эти запросы не остались без внимания отечественных рестораторов – и вот получите современный ресторан украинской кухни SHO от творцов ставших уже легендарными The Burger, The Bar и The Cake Дмитрия Заходякина и Алины Косичкиной.

SHO – творческое переосмысление концепции современного украинского ресторана. Один из наибольших отечественных ресторанов украинской кухни (700 м2). Просторные светлые залы, в интерьере элементы отделки традиционных украинских мазанок соседствуют с огромными дизайнерскими люстрами, элегантными столами из толстых досок и прочими сочетаниями добротности и изящества. В меню - украинская классика с элементами изысков. Хлеб выпекают в собственной печи.

Мы пока что воздержимся от конкретных рекомендаций блюд ресторана поскольку кухня еще  работает в тестовом режиме и не вполне готова справиться с таким количеством гостей, которое может вместить ресторан. Надеемся проблемы, связанные с открытием столь большого заведения, будут решены в ближайшее время и искренне желаем успеха столь масштабному проекту отечественной кухни.

Hummus Bar

ресторан современной ближневосточной кухни

Открыт: начало марта 2018
Статус: работает в регулярном режиме
Направление: современная кухня Ближнего Востока

Еще одно популярное сегодня направление в отечественной ресторанной сфере – ближневосточная кухня. Обусловлено это также стремлением к правильному питанию, особенно веганов и вегетарианцев, – в блюдах этой кухни  широко используются овощи, в частности бобовые, являющиеся отличным источником белков растительного происхождения. Кроме того, вкусы блюд ближневосточной кухни также экзотические и необычные для нас.

Hummus Bar - первый проект в Киеве от одесской ресторанной компании G-Group. Ресторан с восточным интерьером, панорамными окнами и открытой кухней. В меню собраны как классические, так и авторские блюда из разных регионов Ближнего Востока. Шеф-повар ресторана Роберт Прядченко посетил более 20 стран в поисках новых вкусовых ощущений. Вашему вниманию предлагаются шесть видов хумуса, мезе, таджины, шакшука, фалафель и другие модные сегодня ближневосточные вкусняшки.

Рекомендуется попробовать:

• Фирменный хумус с курицей, фалафелем, грибами, яйцом, свежими овощами, питой и соусом тахини (139 ₴)
• Хрустящие Марокканские сигары с сыром или телятиной (119  ₴)
• Шар из аваокадо с креветками и печеными баклажанами (198 ₴)
• Стейк из тунца татаки с салатным миксом, авокадо и чили-манго соусом (298 ₴)
• Пита с фалафелем, хумусом, томатами, мариноваными огурчиками, перцем чили и соусом тахини (119 ₴)

Il Pellicano

ресторан итальянской и европейской кухонь

Открыт: конец апреля 2018
Статус: работает в регулярном режиме
Направление: итальянская и европейская кухни

При всех модных кулинарных веяниях - Италию в Украине никто не отменял и заведения с кухней этой южной страны по-прежнему продолжают открываться в столице. Одно из стоящих внимания недавних открытий - итальянский ресторан Il Pellicano, продолжение "птичьей" серии ресторанов киевского ресторатора Александра Коптева ("Канарейка", "Синица").

Il Pellicano - это двухэтажное просторное помещение в стиле loft с элементами классики, продуманное до мельчайших деталей. В интерьере преобладают элементы из натурального дерева, расписанные художниками стены с изображением пеликанообразных и бетонные основания, гармонично играющие в свете с немалым количеством живых растений. Последние, кстати, растут как на стенах, так и на потолке.

Кухня, как уже отмечалось, итальянская и европейская. Невозможно не отметить великолепную подачу блюд, оформленных с фантазией и в необычной посуде.

Рекомендуется попробовать:

• Салат с тунцом с соусом песто, микс салатом, помидорами черри и болгарским перцем (285 ₴)
• Минестроне с домашней лапшой и курицей (98 ₴)
• Паста Clams - тальятелле с конкассе из томатов с рапанами и прошутто крудо (160 ₴)
• Пицца AI Frutti di mare - кольца кальмаров, беби осьминогами, тигровая креветка, томатный соус и сыр моцарелла (250 ₴)

17.804

ресторан индонезийской кухни

Открыт: средина апреля 2018
Статус: работает в регулярном режиме
Направление: индонезийская кухни

Еще одно открытие весны 2018, связанное с Юго-Восточной Азией - первый в Киеве ресторан индонезийской кухни, причем один из соучредителей - шеф из Индонезии Eko Koesprananto. Скучающие по Бали могут теперь несколько скрасить свои чувства, посетив столичный ресторан индонезийской кухни 17.804.

Создатели заведения сознательно сделали акцент на блюдах кухни, поэтому интерьер  сдержанный, с акцентом на удобство во время трапезы. А вот кухня, возглавляемая индонезийским шефом, привлекает аутентичностью блюд. При этом цены в 17.804 честные, недаром полное название содержит определение Indonesian Social Kitchen - здесь готовят еду, которую в Индонезии едят повседневно.

Рекомендуется попробовать:

• Gado-Gado - салат из сезонных овощей с бобовой пастой, крекерами из креветок, яйцом и домашним арахисовым соусом (115 ₴)
• Laksa Udang - пряный суп с кокосовым молоком, креветками, рисовой лапшой, соевыми ростками, пастой из бобов и базиликом (218 ₴)
• Ayam Bakar Bumbu Rujak - курица-гриль с традиционным пряно-кислым соусом (215 ₴)
• Udang Rica-Rica - стир-фрай с креветками, чили, имбирем, зеленым луком, базиликом и сулавезийским соусом Rica-Rica (290 ₴)

Смотрите наш постоянно обновляемый список - новые рестораны Киева

В статье использованы фото со страниц ресторанов в Фейсбуке