«Гастрономические ужины c Майклом Доном» – уникальный проект ресторана «Липский Особняк» в сфере образовательного fine dining. Его идея принадлежит одному из основателей ресторана и президенту сети «Мировая Карта» Майклу Дону. Он же выступает в роли су-шефа... Показать полностью...в тандеме с молодым талантливым шеф-поваром «Липского» Георгием Шаруевым и активно участвует в разработке каждого тематического меню.
12 ноября в рамках проекта «Гастрономические ужины» при участии Staritsky&Levitsky Vodka пройдет вечер Новой украинской кухни. Этот ужин изменит общепринятое представление о традиционной украинской кухне и продемонстрирует новаторский подход Георгия Шаруева, шеф-повара «Липского Особняка». Георгий загорелся идеей показать украинскую кухню с совершенно новой, неожиданной и авангардной стороны.
Шеф Липского уверен, что, только досконально зная родные кулинарные традиции, можно создать по-настоящему новаторское меню, предложить действительно революционные идеи. С большим уважением относясь к истории и культурным кодам своей страны, Шаруев, как представитель нового поколения шефов, смело предлагает удивительные сочетания классических компонентов.
Заливное из судака и судачьей икры он подает с канеллони из порея, со снегом из тертого хрена и сублимированной сметаны и ароматным отваром бурых водорослей. Переосмысливая рецепт борща, шеф «Липского» готовит корнеплоды по методу сувид и дополняет их ростбифом и сабайоном из домашних сливок, а узвар в его исполнении становится сорбетом из сухофруктов с чипсами из копченого сала.
Отлично подчеркнет блюда и дополнит настроение вечера Staritsky&Levitsky, первая супер-премиальная водка, созданная в Украине.
В меню вечера Новой украинской кухни уникальность региональных продуктов и гастрономических традиций раскрывается во всей полноте. Большую часть ингредиентов шеф Шаруев закупает в органических фермерских хозяйствах Украины. Он уверен, что качество локальных овощей, ягод, фруктов, мясных и молочных продуктов заслуживает гораздо большего внимания, чем им уделяют сегодня.
Вечер Новой украинской кухни приоткроет завесу над большим будущим нашей гастрономии.
Ресторан «Липский Особняк», 12 ноября (четверг), 19.00
Ул. Липская, 15
Резерв билетов по тел. 044 254 00 90
www.lipsky.com.ua
