СЫР ФЕТА

Фета (фетаки, с греческого «кусок, ломоть») – традиционный греческий сыр из овечьего молока, белого, чуть кремового цвета. Время выдержки сыра составляет не менее 3 месяцев. Жирность от 30 до 60 %. Способ приготовления феты был описан еще Гомером, и с тех пор он не изменился. Недавно Греция завоевала эксклюзивное право на название «фета», так что теперь фетой может называться сыр, который дают овцы, пасущиеся на склонах Пелопоннеса.

Полезные свойства
90 г феты ( как и любого другого сыра) в день снабжают организм необходимым кальцием (для сравнения: молока для этого нужно выпить 3 л). Помимо белковых веществ и кальция фета содержит жиры и небольшое количество молочного сахара. Она выгодно отличается от мяса низким содержанием нуклеиновых кислот и пуриновых оснований.

Американские ученые, рассматривая свойства феты, обнаружили очень полезные микроорганизмы, которые естественным путем производят особые антибиотики, борющиеся с последствиями пищевых отравлений.

Кулинарное применение.
Фету часто сравнивают с брынзой, сулгуни и прочими похожими сырами. И все же отличить фету от других сыров можно – по нежной консистенции и по мягкому, сливочному вкусу. Для нас самое привычное употребление сыра фета – в греческом салате. Однако, настоящий сыр фета хорош и в том случае, если его употреблять отдельно: с теплым душистым хлебом, виноградом, красным молодым вином.

Как выбрать
Выбор, в общем, не так уж велик. Следует лишь обращать внимание на срок годности, да на производителя: точно ли он греческий.

Как хранить
Сыр фета следует хранить в собственном рассоле, в холодильнике, в течение нескольких дней.