ОМЛЕТ

Это простое блюдо из взбитых яиц, обжаренных на сковороде, пришло на наш стол из французской кухни (от фр. omelette).

В отличие от наших рецептов, во Франции в это блюдо не добавляют молоко, сливки или воду. На стоящий французский омлет обжаривают с одной стороны на сливочном масле, пока тот не загустеет, после снимают и сворачивают в трубочку. Такое блюдо можно приправить начинкой после приготовления (внутрь омлета положить овощи, ветчину и т.д.)или до жарки - в яичную смесь добавить продукты по вкусу.

В различных национальных кухнях есть свои разновидности омлета: итальянская фриттата, японские ому-райсу и ому-соба, с рисом и дарами моря, русская дрочёна.