ИНЖИР

Инжир очень деликатный и нежный плод, поэтому не может долго храниться и не выносит транспортировки. Свежим инжиром лакомятся только в тех местах, где его выращивают. Из свежих плодов делают "душаб" густой сок, который потом используют при приготовлении различных блюд. Из инжира получают очень вкусный мармелад, джем и пастилу. Во всех остальных местах он употребляется только в сушеном виде.


Инжир - одно из самых древних культурных растений. Согласно Библии, Адам и Ева, вкусивши этот запретный плод окрыли свою наготу и были изгнаны из рая. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикей, Сирией и Египтом. В 9 в.до н.э. был завезен в Элладу, а вот в Америку попал только в конце 16 века. В русский язык видовое название 'фикус' пришло в 18 веке и уже несколько измененным - 'фига', отсюда - фиговое дерево.

Само дерево инжир представляет собой дерево или кустарник высотой до 10 м и образует красивую раскидистую крону. Листья тройчато- или пальчато-лопастные, реже - цельные, на зиму опадают. Свежий инжир бывает разных цветов - от почти белого до темно-фиолетового. Для сушки больше подходит светлый, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Естественные места произрастания инжира - Афганистан, Иран, Турция, Малая Азия, Закавказье, Средиземноморье.