Терраса: Постно но не скучно

Особенную прелесть постному меню придают весенние нотки в блюдах. Например, в "Карпачио из томатов с авокадо, сельдереем  и  тыквенными семечками" тонко нарезанные слайсы томатов прекрасно сочетаются с нежным авокадо. Пикантность, сочность и пряность придает  весенний вкус сельдерея и молодых трав. В пост не обойтись без орехов - богатое ореховое послевкусие оставляют тыквенное масло и семечки. 

 

То, что постно, не обязательно скучно. Попробуйте "Фирменный салат от шефа 19 видов овощей"  -  действительно по-царски богатый и состоит из 19 овощей. Основа салата это нежные зеленые овощи -  спаржевая фасоль, сладкий горошек в стручках, брокколи, зеленая спаржа - бланшированные, но хрустящие, благодаря специальному секрету - после бланширования овощи резко охлаждаются при помощи льда.  К ним мы присоединяем натуральные морковь, свеклу, корень и стебель сельдерея, два вида сладкого болгарского перца - желтый и красный, огурец, помидор-черри, редис, ростки сои, шампиньоны, салат ромэн, шнитт-лук, и лук шалот (в виде чипсы). К овощам добавляем слегка обжаренный фундук и заправляем готовый салат апельсиновым фрешем с оливковым маслом и капелькой горчицы. Яркий, солнечный салат "19 видов овощей" отличное начало для ланча, или самостоятельное блюдо для легкого перекуса. Может быть дополнен ореховым хлебом.  

 

В наш век путешествий вкусы тоже становятся космополитичными.  В меню соседствуют традиционный для нашей кухни  Тыквенный суп с белыми грибами  и трюфельным маслом,  и  Жареный тофу с овощами по-тайски.   Вкус жареного тофу дополнен хрустящими овощами приготовленными в воге с соевым соусом, слегка островатыми восточными пряностями, и кунжутным маслом. 

 

Постное меню в ресторане Терраса обновляется каждые две недели в течение Великого Поста.

 

Учитывая особенность ресторана при отеле, шеф-повару Ресторана Терраса Дмитрию Руденко особенно приятно позаботиться о путешественниках, и предложить всем, кто соблюдает Пост, правильные блюда на завтрак.