Путешествие в Польшу в ресторане "Опалкова хата"

Хотя наш Киев и изобилует разнообразием ресторанов всевозможных направлений и стилей, большинство ресторанов предлагают так называемую традиционную евпопейскую кухню. Понятие это достаточно широкое, поэтому и соответствовать ему не сложно, свободы достаточно много.

Намного тяжелее тем ресторанам, которые избрали для себя одно, достаточно узкое, специализированное направление кухни. Ведь им сначала нужно доказать свое соответствие этому направлению, выгодно выделиться своей автентичностью среди других подобных заведений, найти своего клиента и, главнее всего, - удержать его. Уверенно можно сказать, что польскому ресторану "Опалкова хата" это все удалось. Ведь, пожаловав сюда, Вы попадаете в гастрономическую Польшу. Нужны ли еще какие-то доказательства?

Салат по-Гуральски (170 гр.) --- 82 грн.

Польская кухня прийдется по душе тем, кто любит насыщенность в еде. Не намеки, не приправы и оттенки в блюде, а яркость выражения вкуса. Этот салат - не исключение из этого неписаного правила. Вяленая телятина, сыр пармезан, оливки, маслины, руккола, помидоры и оригинальный соус - все это салат по-Гуральски. Насыщенный вяленый вкус нежной телячьей нарезки распространяется на все блюдо. Немного подвялены также кусочки помидора, маслины и оливки. Тоненько порезанные кусочки телятины замечательно компонуются с тонкими кусочками пармезана и создают невероятно ароматное по вкусу сочетание. Это - основа салата. Руккола же добавляет травянисто- душистых ноток в это блюдо. Соус - кисло-сладкий, не густой, пряный. Больше даже сладко-пряный, чем кислый. Пресным этот салат не назовешь, скорее его вкус можно охарактеризовать как ярко выраженный , прямой и смелый.

Цомблер по-великопольськи (за 100 гр.) --- 50 грн. 

Молочная телятина, очень мягкая, сочная и хорошо пропеченная в целом, с целым ансамблем разнообразных специй (хорошо ощутим розмарин), готовится и подается на кости. К ней же подается картофель по-селянски. Картофель хорошо пропечен и прижарен с зеленью (доминантным здесь является укроп), со сверххрустящей аппетитной корочкой. Мясо и картофель фактурно идеально подходят друг к другу. К ним подаются зелень, микс салатов, помидоры. Именно они не только замечательно украшают цомблер, но и подчеркивают все выгодные стороны тандема телятины и запеченного картофеля. Сок от телятины - соус ко всему блюду. Ароматный и душистый.

"По-селянски" - именно так нужно потреблять это блюдо. Как говорят в Польше: "не кремпуваться", т.е. не стесняться. К этому блюду Вам сразу подадут влажное полотенце (в случае, если возникнет потребность помочь себе руками в потреблении  кушанья) и предложат Вам самостоятельно разрезать цомблер. Очень удобно, что Вы можете сами корректировать вес цомблера, который для Вас готовят. Однако не переоцените свои возможности! Он очень сытен.