Горячие темы
В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!

Вся новость

Архивная новость
изображение Изысканные блюда из нового зимнего меню ресторана «Терраса»

Изысканные блюда из нового зимнего меню ресторана «Терраса»

Ресторан Терраса, расположившийся в одном из наиболее живописных мест столицы - на Андреевском спуске - привлекателен не только магией места, но и достойной внимания любого гурмана кухней.

Именно здесь и сейчас, по прошествии Рождественских праздников, Вам готовы предложить новые «зимние» кушанья, которыми посчастливилось насладиться Ласуну. Хоть добраться сюда по заснеженному Киеву не так уж и просто, но результат, будьте уверены, превзойдет все Ваши ожидания.

Салат из телячьего языка, свежего огурца и авокадо под сметанно-горчичной заправкой (250 г.) --- 80 грн.

Красный цвет свежих томатов, выложенных тонким слоем на блюдо, так и действует прямым указанием  – «Попробуй нас!». А запах, исходящий от овощей, пробудит даже самый глубоко дремлющий аппетит. Мелко нарезанные кусочки зеленого огурчика и авокадо создают не просто волну запаха, а целый шторм. Но вся изюминка этого блюда состоит в превосходно подобранном сливочно-горчичном соусе, благодаря которому салат просто тает во рту. Говяжий язык в сочетании с нежным соусом становится также приятно сладким. Удачный контраст создает карпаччо из взбрызнутых оливковым маслом томатов. Но кроме соуса есть в блюде еще одна изюминка – маленькие кусочки маринованных кисло-пряных томатов, наличие которых так желательно в блюдах средиземноморской кухни. Ничто в этом салате не способно вызвать неприязнь, даже складывается впечатление о его универсальности – сытно, вкусно, свежо, а в составе полезные и изысканные составляющие. Но выводы по поводу вкуса блюд, как и прежде останутся делом каждого, вот только непоколебимым всегда будет авторитет европейской кухни, в лучших канонах которой готовят в «Террасе».

Паровое филе трески в рисовой бумаге на подушке из томатов и водорослей чуко (100/80 г.) --- 140 грн.

Треска, мясо которой отличается своим высоким качеством и оригинальным вкусом, да еще и приготовленная по такому отменному рецепту, может стать пределом желаний любого гурмана. На этом и было сакцентировано главное внимание при создании блюда - основной задачей было сохранить натуральный вкус рыбного филе. Рисовая бумага, которой обмотана треска, создала эффект фольги, когда весь сок остался на месте, но при этом еще она съедобна. Неимоверный запах и сладостный вкус рыбы слегка подкорректирован наличием соевого соуса, но главные «спутники» трески затаились под ней. Ими оказались маринованные водоросли чуко, имеющие необычайно яркий зеленый цвет, как-будто их только минуту назад достали из океанской пучины, а также мелкий салат из томатов. Водоросли оказались необычайно острыми и кислыми, а вкус их схож с хорошим глотком соленой морской воды. Они добавляют гамму оттенков ко вкусу трески. Так же, как и томаты, горьковатые, но все же приятные на вкус, но такие мелкие, что очень сложно отделить их от «огненных» водорослей. Задача, которой стало донести уникальный вкус сочного мясо трески до посетителей, да еще и во всех лучших традициях современного фуд-дизайна и веяний японской кухни, несомненно, была достигнута. Выражаем благодарность персоналу, а особенно шеф-повару ресторана «Терраса» за интересную дегустацию.
Ваc может заинтересовать:
  • Войти через: