Вся статья

изображение Страусиное мясо

Страусиное мясо

продукты питания: мясные изделия

Мясо страуса - диетический, стремительно набирающий популярности продукт.

История
О том, что мясо страуса вкусно, свидетельствует стремительное сокращение его дикого поголовья. За страусом охотились всюду, где он водился, охотились и европейцы, и местные. В этой птице ценят вкусное, диетическое мясо, питательные яйца и красивые перья. С наступлением постиндустриальных времен, когда человечество стало питаться фабрично выращенным мясом, страус должен бы был оставаться редкой дичью, если бы не американцы. Помешанные на здоровом питании, они обнаружили у страусятины уникальные диетические свойства:

Страу-
сятина
СвининаГовядина
Жир [%]1,22515
Белок [%]222822
Холестерин мг/100г3810563
Ккал на 100 г105320160
kj на 100г4401340660

В результате, за последние 10 лет, мировое поголовье домашних страусов выросло с нескольких тысяч до более чем 3 миллионов!

Польза для здоровья
Как видно из вышеприведенной таблицы, мясо страусов – прекрасный диетический продукт. Красное мясо страуса диетологи считают самым постным, оно отличается высоким содержанием белка, богатейшим набором микроэлементов, например, марганца, фосфора и калия. Страусиное мясо рекомендуют людям с повышенным артериальным давлением, сердечной недостаточностью, сахарным диабетом, анемией, в послеоперационный период. Жира в страусином филе содержится минимальное количество, около 1,2%, тем не менее, блюда, приготовленные из него, очень деликатны на вкус.

Страусятина в кулинарии
Основной источник мяса у страуса – бедренная часть и голень. По своим качествам это мясо не уступает лучшей говядине (говяжьему филе и стейку), и может быть приготовлено таким же способом. Наиболее часто его используют для приготовления отбивных или жареных блюд.

Особенности: жарить страусиное мясо желательно при высоких температурах, но при этом не пережаривать, оставляя середину розовой и сочной. Также, чтобы избежать потери сока, никогда не прокалывайте мясо в процессе приготовления.Природный вкус страусятины хорош сам по себе и не требует добавления особых пряных ароматов. В то же время, это мясо хорошо сочетается практически с любыми специями.Например, из страусятины, если ее не пережарить, получается прекрасный стейк. Для этого стейк нужно посыпать крупной солью, крупно молотым черным перцем, отбить кулаком, и готовить, переворачивая, на сильно разогретой массивной сковороде около 5 минут. Не страшно, если стейк кажется слегка сыроватым. Он сам быстро дойдет до готовности.Страусиное мясо также тушат, варят в супах, запекают. Используют печень и сердце страуса.
Другие статьи по теме:
  • Войти через: