ОРЕГАНО

Вкус, запах ароматичный, теплый и немного горьковатый. Есть много разновидностей по интенсивности запаха. Хорошего качества - настолько сильный, что вяжет язык, но культурный, адаптированный к холодному климату имеет слабый запах. Пряная трава, употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Орегано широко используют итальянцы, добавляя его в пиццу, пасту, к помидорам. Также подходит к горячим бутербродам, супам, куриным блюдам, томатным соусам, жареным овощям и мясе на гриле. Вместе с базиликом они придают характерный вкус итальянским блюдам. Блюдо, наиболее тесно связанное с орегано - пицца. Орегано также хорошо сочетается с маринованными оливками, каперсами или листьями любистка более, чем другие итальянские травы. Орегано сочетается даже с острой и пряной пищей, которая популярна в Южной Италии. Другие Средиземноморские кухни меньше используют его, но орегано используется также в испанской, французской и греческой кухнях.