План вебинара:
Что такое фудкост?
Расчет валового и фактического фудкоста
Расчет фудкоста в процентах
Стандарт разработки и введения новых блюд (рецептов)
Калькуляционные карты
Расчет фудкоста для «шведского стола» (буфет, салат-бар)
В ходе вебинара... Показать полностью...вы узнаете и научитесь:
как определять фудкост, анализировать и отслеживать его;
рассчитывать валовый и фактический фудкост;
составлять правильные калькуляционные карты для контроля цен и постоянства продукции;
рассчитывать фудкост для "шведского стола" (буфет, салат-бара)
Для кого это нужно: управляющие, шеф-повара, собственники ресторанов, кафе, баров.
Место проведения - проводится через интернет (подробно о вебинарах - http://www.restorator.com.ua/?utm_campaign=b2dd2070af-%D0%B4%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%B1%D1%80%D1%8C15&utm_medium=email&utm_source=%D0%A0%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%AA&utm_term=0_a1b5cc68c6-b2dd2070af-44375929#!webinar-about/c1q0y)
Оборудование: компьютер, ноутбук (рекомендовано); планшет (возможно)
Дата проведения семинара - 1 декабря 2015г.
Время проведения - 11:00 - 14:00 (3 часа)
Стоимость участия - 500 грн.
