Кулинарная академия Киевской Ассоциации Шеф-поваров объявляет набор!

Основные цели Академии:

• Повышение квалификации поваров, переход на новый уровень работы.
• Внедрение в профессиональную кулинарную деятельность элементов высокой гастрономии;
• Повышение престижа профессии шеф-поваров, поваров и кондитеров;
• Участие в подготовке к международным гастрономическим чемпионатам, соревнованиям, олимпиадам высокой кухни;
• Создание и распространение новых идей и трендов в профессиональных и любительских сообществах; Проведение фестивале и форумов.
• Демонстрация достижений высокой кухни в Украине, проведение мастер-классов и курсов обучения с участием международно признанных профессионалов.

 
Представляем Вам современную интенсивную программу обучения поваров!

• Преподаватели - компетентные Шеф-повара Украины, с большим опытом работы в известных ресторанах Киева и за рубежом.
• Занятия будут проходить в учебной кухне Кулинарной Академии, в условиях, приближенных к рабочим условиям ресторана.
• Каждый курс – это полная проработка полноценного меню для ресторана.
• По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса "Слушатель";  "Повар категории В ";  "Повар категории А "

Количество студентов в группе: 10 -15 человек.
Продолжительность курса:  112 часов.
Начало занятий:  13 мая 2013 года, 10:00.
 
Запись ведется уже сейчас!!!!
Стоимость обучения одного студента:  5500 грн.
 
В стоимость входит:
 

• комплект информационно-справочных материалов по тематике курса;
• продукты для приготовления.

 
Всем кто закончил данный курс с сертификатом "Повар категории А ", предоставляется бесплатное трудоустройство в лучшие рестораны Киева и членство в ассоциации шеф-поваров.
 
Основной курс программы обучения:
 

• Организации управления.
• Организации рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Составление меню и технологичных карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда.

 
Меню кулинарного курса
 
Холодные закуски:
 
Свежие устрицы Спесиаль Жилардо. Подаются с винно-чесночным соусом, пряным маслом и крутонами из светлой чиабаты
 
Тартар из телятины с корнишонами, чипсам из картофеля и перепелиным желтком.
 Подается з зеленым соусом
 
Салаты:
 
 «Цезарь» салат с жареной куриной грудинкой, томатами черри, чипсами из бекона
 и лепестками из сыра «Пармезан»
 
Салат с воловьем сердцем в соусе «Тереяки».
 Подается с томатами сферами, белым ялтинским луком и сезонными овощами. Заправляется трюфельным соусом.
 
Салат «Винегрет» с ломтиками сельди, рукколой и перепелиным яйцом.
 Подается с аспарагусом и красной икрой. Заправляется сладким горчичным соусом
 
Горячие закуски:
 
Морские отборные мидии в раковинах, припущенные в выдержанном Совиньоне с томатами конкасе, сливочной заправкой и луком-шнитт
 
Шейка морской медведки в папелотте с лепестками черного трюфеля.
 Подается с эспумой из петрушки
 
Паста / Ризотто:
 
Папарделли с кроликом и овощами в сливочном соусе
 
Ризотто с белыми грибами и черным трюфелем
 
Супы:
 
Суп из угря «Унаги» с гречневой лапшой, грибами и луком пореем в белом соусе
 
Крем-суп из грибов
 
Блюда из мяса и птицы:
 
Курица запеченная в орехах. Подается с маковым пюре и соусом Карамель
 
Вырезка свинины запеченная в беконе . Подается с деликатно приготовленным
 молодым луком и шпинатным кус-кусом с кусочками трюфеля
 
Блюда из рыбы:
 
Медальоны из лосося с рисом в стиле «Ризотто» и соусом из фенхеля
 
Морской окунь запечённый в сырном сабле. Подается со шпинатом,
 теплым авокадо и икорным соусом
 
 Десерты:
 
Горячий штрудель с грушей и курагой. Подается с ореховым мороженым
 
Чиз-кейк с клубничным желе и хрустящим «Мильфое» под ванильным соусом
 
Крем-брюле
 
 
Действуют постоянные скидки!
 
Контакты:
+38 (050) 839 000 8, +380969719978  Светлана