- Госпожа Ольга, какие есть печатные издания, посвященные ресторанной теме в Украине? И какие среди них следует считать авторитетными?
- Если говорить о ресторанных печатных изданиях, то здесь следует в первую очередь разделить их в соответствии с целевой адиторией на два типа: предназначенные для профессионалов, то есть на рестораторов, и для потребителей. К первому типу изданий у нас в Украине, в сущности, можно отнести лишь журнал "Ресторатор". А ко второму типу изданий можем отнести "Наш досуг", "Афиша", "Кабаре", "Зефир" и др. Следует отметить, что в этих журналах не полностью, а лишь частично посвящены ресторанному делу.
- И какое же наиболее популярное среди них издание?
- "Афиша". Однако не потому, что оно содержит много важной информации о ресторанах, а потому, что это издание содержит обширный объем информации о развлекательной и культурном жизни столицы. И рестораны здесь - лишь приятное дополнение. Вот и все.
- Есть ведь еще издания, принадлежащие отдельным сетям ресторанов, например "Зефир" принадлежит сети "Козырная карта"...
- Именно так. В этом журнале достаточно много места отводится на интервью с рестораторами, описаниям и перечню новинок ресторанов этой сети.
- То есть единственным профильным изданием по ресторанному делу следует считать лишь "Ресторатор"?
- Да.
- И о чем там пишут?
- Очень много тем. Это и кухня, и менеджмент, и отдельные элементы (например, оборудование для бара или летние площадки).
- А если говорить шире, например, не только о прессе, а о ресторанных СМИ. Достаточное количество ли их в Украине?
- Опять же, сугубо профильных мало, точнее их совсем нет. А вот из таких, которые рассчитаны на потребителя: телепрограмма "Зустринемось вечером" (в прошлом "Ревизор"), некоторые другие, а также сайты, посвященные ресторанам. Здесь в первую очередь размещена информация о самом факте открытия ресторана, новинки в меню, в политике ресторана, акции, изменения интерьера и т.д.
- А какие преимущества сайта перед журналом и наоборот?
- В первую очередь следует помнить, что ресторанную прессу почти никогда никто не покупает. Она, как правило, распространяется уже в самих ресторанах. То есть это всевозможные стойки, полочки, где можно взять эти журналы и ознакомиться с поданной там информацией. На сайт же люди заходят с определенной целью. Эта цель - найти информацию. И основной плюс, лично для меня, сайтов в том, что там есть отзывы. То есть, невзирая на красиво написанную информацию о ресторане сайт содержит также реальные отзывы людей, которые там побывали. Это очень важная информация. Она часто говорит намного больше, чем всевозможные описания.
- Нужны ли сегодня Украине профильные издания, такие, как "Ресторатор", должно ли их быть больше?
- Наверное да. Однако сегодня нашим рестораторам это не нужно. Невзирая на то, что целевой сегмент профильного издания "Ресторатор" достаточно таки обширный, заказывают его далеко не все. Не половина и не треть. Большинство наших рестораторов работают "по старинке", делают акцент не на профильной литературе, прессе, а на собственном опыте.
Перспективно ли издавать ресторанное печатное издание?
- По моему мнению, нет. По двум причинам. Первая: наши люди не будут верить всему, что там написано. Не будут просто принимать на веру. Вторая: ресторан - это все же для большинства населения предмет роскоши, а не предмет жизненной необходимости. Об этом следует помнить. Хотя, я заметила, что много изданий в Украине, такие как "Корреспондент", "Деловая столица", "Бизнес", в последнее время начали писать о ресторанах намного больше. То есть информация о ресторанах нужна, однако вряд ли издание, которое будет посвящено сугубо этой тематике, будет иметь большой спрос.
Беседу вела София Кущ
