ЗЕЛЬЦ

Зельц также является видом колбасных изделий. Для его приготовления используются свиное и говяжье мясо, шпик, языки, печень и другие субпродукты. В некоторых рецептах используется кровь, крахмал. После подготовки мясо режут на довольно большие кусочки длиной 5-10 см., а свиные головы иногда предварительно вываривают. После наполняют оболочку мясом, и варят в течение 2-3 часов, а иногда запекают в гусятнице в большом количестве жира.