САЛО

Сало — животный жир, откладывается под кожей, возле почек, в брюшной полости.

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, вареном, тушёном или жареном виде. Приготовленное (солёное или солёно-копчёное) подкожное свиное сало носит название шпик (в обиходе чаще всего салом называют именно шпик).
Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют подчеревина, в засоленном виде — русским словом грудинка или английским бекон.
Небольшие обжаренные кусочки сала называются шкварки.
Топлёное сало называется смалец и используется в качестве кулинарного жира.