ЛОБИО

Еще одно название - "фасоль по-грузински". Блюдо грузинской кухни из отварной зеленой стручковой или сухой фасоли. Существуют десятки вариаций, в зависимости от района Грузии. Кроме фасоли чаще всего добавляют лук, растительное масло и винный уксус. Также добавляют помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, сливовую пасту тклапи. И, конечно, стандартный набор грузинских пряностей. Лобио - находка для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Настоящее лобио готовят из красных сортов фасоли, причем бобам не дают развариться.