БРИОШЬ

Бриошь – сладкая булка из сдобного теста, приготовленного на пивных дрожжах с маслом. Бриоши готовили еще в начале 17 века в Нормандии. По традиции делается из шестии частей теста круглой формы, чем отличается от парижского бриоша – большого шара теста снизу и маленького вверху. В такие булочки часто добавляют изюм или шоколадную крошку.
Как и большинство кондитерских изделий, бриошь имеет свою историю. Самим названием булка обязана французскому кондитеру Брио-Ша. Суть его изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в слишком тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное.
Популярными бриоши стали благодаря художнику Эдуарду Мане, который на своих натурмотрах искусно изображал любимую сдобу.На музыкальных вечерах, которые устраивала супруга Мане, бриошь всегда господствовала за чайным столом. В лучших традициях буржуа бриошь украшали живой розой и подавали с мармеладом или шариком фруктового мороженого.

«Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!» — русский перевод легендарной французской фразы: «Qu’ils mangent de la brioche», букв. «Пусть они едят бриоши»