АНТИПАСТИ

Антипасти (антипасто) – итальянские закуски перед основным блюдом. Это, как правило, набор холодных и горячих блюд, призванных возбудить аппетит не только своим ароматом и вкусом, но и просто своим видом.

Традиция подавать вначале трапезы антипасти пошла с римских времени. В каждом регионе Италии ассортимент антипасти разный, в зависимости от его географии (горы, побережье, равнины) и местных продуктов. В общем и целом, наверное, в любом регионе вам, скорее всего, подадут копчености из говядины или свинины - salumi. Также есть несколько классических видов антипасти, которые готовят по всей Италии, например маринованные овощи (sottaceto) или маринованные в оливковом масле с травами артишоки.