ЧЕРЕШНЯ
продукты питания: фрукты и ягоды
Ягоды черешни - лучшее летнее лакомство. У черешни мякоть бывает водянистой и плотной.
продукты питания: фрукты и ягоды
Ягоды черешни - лучшее летнее лакомство. У черешни мякоть бывает водянистой и плотной.
продукты питания: фрукты и ягоды
Черника – невысокий кустарник, растущий в умеренной климатической зоне.
Полезные свойства
Черника содержит витамины группы В, которые ускоряют обменные реакции в клетках, улучшают состояние кожи и волос, повышают работоспособность.
продукты питания: пряности
Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, так как имеет острый вкус и характерный запах.Родина чеснока — Средняя Азия.
продукты питания: бобы
Самое скороваркое из бобовых зерен. Употребляется как основной компонент в супах, особенно в супах-пюре и кашах, и как дополнительный компонент в овощных гарнирах-пюре, "любит" в качестве оттеняющей вкус приправы - лук, чеснок и особенно чабер, и отчасти мяту
блюда: десерты
Блюдо европейской и американской кухни, род творожной запеканки, или, скорее, пирожного суфле.
Кухня - Американская
блюда: первые блюда
Название болгарских, румынских и молдавских горячих национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет квас.
продукты питания: пряности
Редкая и чрезвычайно ароматичная пряность, применяемая только в японской, китайской и маньчжурской кухне. Чуань-цзяо, подобно уссурийскому лимоннику, помимо своих пряных ароматических свойств обладает способностью придавать бодрость, снимать чувство усталости и голода.
Кухня - Китайская
блюда: хлеб
Общее название местного пшеничного хлеба на Северном Кавказе, в основном в Кабардино-Балкарии и Черкесии. Чурек имеет вид лепешек.
блюда: сладости
Грузинское национальное лакомство. Приготавливается из грецких орехов, нанизанных на бечевку или нить, и специальной виноградно-крахмалистой киселеобразной массы - так называемой татары, которая варится из виноградного сока, муки и сахара и в которую в горячем состоянии многократно опускаются орехи на нити, постепенно обрастая клейкой массой.
Кухня - Грузинская
продукты питания: бобы
(метки)
Trigonella fenumgraecum. Относится к семейству бобовых.
Кухня - Индийская
продукты питания: грибы
Грибы, которые произрастают круглый год и могут подаваться к столу вне зависимости от сезона. Отличаются тонким вкусом, напоминающим белые грибы, но должны быть правильно приготовлены.
блюда: прочие вторые блюда
Бурятские лепешки с бараньим фаршем, аналогичные татарским беляшам.
блюда: десерты
От английского Charlotte, сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте.
Кухня - Английская
блюда: закуски
(шаверма, донер-кебаб) - восточное блюдо из начиненной бораниной, говядиной или куриным мясом птицы с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.
Кухня - Восточная
продукты питания: пряности
Шафран называют царем пряностей. Пряность и одновременно пищевой краситель - тычинки цветков семейства крокусовых.
блюда: мясные блюда
Синонимы: шишлик, кебаб, верченое, мцвади. Мясное блюдо, распространенное почти у всех горных и пастушеских народов: куски мяса, преимущественно вырезки или поясничной (почечной) части, нанизанные на вертел и обжаренные над углями или в гриле в течение 10-15 минут.
Кухня - Кавказская
продукты питания: рыба речная
(в переводе с персидского "царская рыба")
Небольшая рыба (самые крупные экземпляры - 800 г), обитающая в реках Закавказья, а также в Тереке, Кубани, и обладающая чрезвычайно нежным вкусом в копченом виде. Издавна служила изысканным деликатесом.
блюда: десерты
(часто также "щербет")
Неграмотное торговое наименование молочных и фруктовых помадок, смешанных с орехами и спрессованных в брикет-батоны. Например, бывает "молочный" шербет, "шоколадный" шербет, "фруктово-ягодный" шербет и т.д.
блюда: общее название блюд
Восточные напитки, приготавливаемые на основе натуральных соков (или в виде исключения - настоев) ягод и фруктов, которые и дают наименование каждому шербету: лимонный, вишневый, малиновый, гранатовый и т.д.
блюда: мясные блюда
От немецкого Schnitzel, schnitzen нарезать. Тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный в сухарях или муке и обжаренный во фритюре.
Кухня - Немецкая
блюда: десерты
Готовое кондитерское изделие, приготовленное на базе какао-порошка, с добавлением других ингредиентов, улучшающих вкус и аромат шоколада, а также придающих ему более приятную, нежную консистенцию.
блюда: общее название блюд
Название блюда, а также название распространенного французского соуса в двух вариантах: шофруа красный и белый. Шофруа называют манеру приготовления блюд из птицы, дичи, рыбы, в которых используются оба вышеуказанных соуса не как придача, а в процессе обработки блюда.
Кухня - Французская
термины: поварские термины
Поварское наименование подкожного свиного сала, используемого для разных кулинарных целей и главным образом для шпигования.