ОМЛЕТ
страви: спільна назва страв
Це просте блюдо зі збитих яєць, обсмажених на сковороді, прийшло на наш стіл з французької кухні (від фр. Omelette).
Кухня - Французька
страви: спільна назва страв
Це просте блюдо зі збитих яєць, обсмажених на сковороді, прийшло на наш стіл з французької кухні (від фр. Omelette).
Кухня - Французька
напої: прохолоджуючі
Напій, аналогічний лимонаду, але приготований з апельсинів або з використанням готового апельсинового соку і цедри. По складу і концентрації може сильно варіюватися.
Кухня - Французька
продукти харчування: прянощі
Смак, запах ароматний, теплий і трохи гіркуватий. Є багато різновидів за інтенсивністю запаху.
страви: спільна назва страв
Кухарська і ресторанна назва страв зі смаженої дрібної дичини - вівсянок, жайворонків і горобців. Зазвичай для ортолани вівсянки або горобці обсмажувалися на рожні протягом 6-10 хвилин.
Кухня - Французька
напої: інші напої
Мигдальне молоко і напій з мигдалевого молока. Оршад готується з поєднання солодкого й гіркого мигдалю товченим з поступовим збільшенням води, щоб уникнути замаслювання при товчінні.
продукти харчування: риба морська
Риба, відома здебільшого в готовому, закінченому в харчовому відношенні вигляді - в солоному і в копченому (рідше). Вживається в основному в кухні холодного стола, хоча є й деякі гарячі страви, що готуються з вимоченої солоної оселедця і рідко зі свіжої, в силу своєї жирності зовсім непристосованій для зберігання, і тому при нагріванні поширює неприємний запах.
страви: м'ясні страви
Страва з шматків телячої голяшки з кісткою та кістковим мозоком. Ця страва споріднена з польською голонкою у пиві та німецькою рулькою у пиві.
Кухня - Італійська
страви: страви з круп
Унікальна іспанська страва з рису. Паелья унікальна з двох причин. Перша полягає в тому, що паєлья порушує одне з головних неписаних правил європейської кулінарії: не змішувати рибу й м'ясо у одній страві.
Кухня - Іспанська
продукти харчування: риба морська
Палтус загальна назва чотирьох видів родини камбалових, що живуть у північних морях:
Білокрилий (звичайний) палтус, вага біля 300 кг, на разі перебуває у Червоній Книзі
Чорний (синьокорий) палтус, вага до 45 кг
Стрілозубий (американський та азіатський палтус), вага біля 3 кг
Палтусоподібні камбали
З вищеозначеного найсмачнішим є білокрилий палтус, який на разі, на жаль, недоступний.
страви: хліб
Українська назва невеликих (з волоський горіх або маленьке яблуко) круглих виробів з дріжджового тіста.
Кухня - Українська
страви: десерти
Північно-італійський десерт з вершків, цукру та ванилі.
Кухня - Італійська
продукти харчування: фрукти і ягоди
Папайю називають також динним Деревом. Родом вона з Центральної Америки, зараз вирощується практично у всіх тропічних регіонах. Дозрілі фрукти, діаметром 10-30 см і довжиною 15-45 см, м'які і мають колір від бурштинового до жовтого.
страви: десерти
Кондитерський виріб французької та віденської кухні. Являє собою вершки, збиті з цукром з додаванням ванілі і заморожені.
Кухня - Французька
страви: другі страви з тіста
У перекладі з італійської "паста" - це тісто.
Паста може бути виготовлена тільки з semola dura - борошна спеціального помелу, зробленого з пшениці твердих сортів.
Кухня - Італійська
страви: паста
Популярний вид італійської пасти. Коли страва тільки-но зявилася в меню вітчизняних ресторанів, її назва примушувала трохи ніяковіти, але душе скоро публіка оцінила її видатні смакові якості.
Кухня - Італійська
страви: паста
Італійські вироби з тіста з начинкою, різновид пасти. Равіолі схожі на пельмені або вареники, але дрібніші, трохи іншої форми а оболонку роблять з іншої муки.
Кухня - Італійська
страви: паста
Тонка (у сухому вигляді 2 мм в діаметрі) і довга (до півметра) італійська ниткоподібним кругла локшина.
Кухня - Італійська
страви: паста
Різновид локшини, класична італійська паста з регіону Емілія-Романья. Тальятелле – довгі пласкі стрічки, 0,65-1 см завширшки.
Кухня - Італійська
продукти харчування: прянощі
Пастернак - городна пряна рослина. Пряний смак і своєрідний запах надає йому ефірна олія, за смаком нагадує аніс, кмин і фенхель.
страви: спільна назва страв
Харчові вироби або блюда, приготовлені з попередньо відвареного, готового для їжі тваринної сировини (м'яса, риби, птиці, ракоподібних), перетвореної на мелене, пасти і скомбіновані з двох або декількох однорідних продуктів з приєднанням до них будь-яких жиру (для еластичності консистенції) і ароматизаторів (для поліпшення запаху і смаку).
страви: другі страви з тіста
Блюдо русской кухни, заимствованное в конце XIV - начале XV в. в ходе колонизации Урала и Зауралья. Существовало у народов северо-востока европейской части России - пермяков, коми, удмуртов, а также сибирских татар, как древнейшее ритуальное блюдо.
Кухня - Російська
продукти харчування: прянощі
Пелюстки троянд, не оброблені отрутохімікатами, вживаються в їжу в зацукрованому вигляді або з них варять варення. Свіжі та засушені пелюстки троянд багаті вітаміном С і високоактивними речовинами, їх можна заварювати разом з чаєм.
Кухня - Азербайджанська
продукти харчування: прянощі
Білий перець класична пряність, яка є плодами тієї ж ботанічного рослини, що й чорний перець.
Готовий білий перець представляє з себе горошини білуватого кольору, всередині (при роздавлюванні) жовтуватого.
продукти харчування: прянощі
В якості прянощів використовують вісь суцвіття, що нагадує собою колосок. Сушену в цілому вигляді, її кладуть в маринади, розламуючи безпосередньо, перед вживанням.
продукти харчування: прянощі
Запашний перець вживається у вигляді горошин. Запашний перець називають ще рослиною, що поєднує в собі чотири прянощі.