ОРШАД

Мигдальне молоко і напій з мигдалевого молока. Оршад готується з поєднання солодкого й гіркого мигдалю товченим з поступовим збільшенням води, щоб уникнути замаслювання при товчінні. Отримана молокообразного маса знову товчеться два-три рази з додаванням води до молока. Потім мигдальне молоко проціджують, підсолоджується цукром, іноді ароматизують рожевою водою. Оршад використовують як напівфабрикат-ароматизатор для ряду кондитерських виробів: кексів, пасок, тортів, а також для ароматизації десертних каш (манної, рисової) і страв з них. Як самостійний напій.