СИР БРІ

Брі - м'який сир із коров'ячого молока, отримав своє ім'я за назвою французької провінції (розташована в центральному регіоні Іль-де-Франс недалеко від Парижа), де його вперше стали робити. Характерний блідий колір із сіруватим відтінком під «благородною» білою пліснявою (Penicillium camemberti або Penicillium candida). За формою являє собою «коржики» діаметром 30-60 сантиметрів і товщиною 3-5 сантиметрів. Сир м'який і приємний на смак з легким запахом нашатирю. Цвілева скоринка має виражений аміачний аромат, проте їстівна.

Один з найдавніших французьких сирів до цього часу зберігає таємницю свого походження. Відомо тільки, що він завоював популярність ще в Середні століття. На цей момент існує три різновиди брі, що носять назви невеликих містечок, розташованих на схід від Парижа: бри де Мо (Brie de Meaux), брі де Мелен (Brie de Melun) і бри де Кулом (Brie de Coulomiers).