РЕВЕНЬ

Вживають у їжу головним чином черешки ревеню, які мають різко виражений кислий смак з характерним присмаком та ароматом, що нагадує яблука. З черешків готують велику кількість страв: кисіль, компот, повидло, варення, начинку для пирогів, соуси, соки, квас, пудинг, джем, пюре, окрошку та ін Особливо часто застосовується у національній кухні країн Балтики, де умови для вирощування ревеню найбільш сприятливі. Солодкі страви з ревеню входять у національні кухні німців, данців, шведів, естонців, латишів.