БІГОС

Бігос - страва з квашеної тушкованої капусти і м'яса, є традиційною для польської, литовської, білоруської та російської кухонь.

Відомо, що скільки господарок - скільки і варіантів приготування однієї і тієї ж страви. Бігос не є винятком, особливо, якщо врахувати кількість країн, в яких він готується. Зазвичай використовується суміш свіжої білокачанної і квашеної капусти, свинина або дичину в якості м'яса, копчена ковбаса, підчеревина (свиняче сало з великим включенням м'яса). У страва також додають лісові гриби, чорнослив, червоне вино, томати, різні прянощі (часто кмин, чорний перець, лавровий лист). Спочатку інгредієнти готуються окремо (капуста гаситься, м'ясо і ковбаса - обсмажуються), потім змішуються і тушатся разом.

Готова страва має густу консистенцію, злегка кислуватий смак і запах копченини. Їдять бігос з хлібом, найчастіше - під горілку.