ПОМІДОР

Плоди помідорів їдять свіжими, вареними (у супах), тушкованими, смаженими, маринованими, солоними, причому для приготування страв використовуються не тільки стиглі, але й недостиглі, зелені плоди. З стиглих томатів роблять напевно найпопулярніший в світі соус - томатний кетчуп. З добре доспілих томатів виробляють томат-пюре або більш густу томат-пасту - протерті і уварені плоди, попередньо очищені від шкірки і насіння. Дуже поширений і томатний сік, багатий вітамінами. Зі свіжих томатів можна робити різні салати.Особливо смачні салати з томатів різних сортів. Кожен з сортів підходить до певного способу приготування. Ароматні томати на гілочці і маленькі черрі хороший у салатах, бичаче серце - для фарширування м'ясом, рисом і овочами, дамські пальчики - улюблений сорт італійців та італійської кухні.

Свіжі плоди й томатний сік посилюють секрецію шлункового соку і перистальтику кишечника. Помідори і томатний сік використовують для профілактики і лікування поліавітаміноз, виразкової хвороби шлунка, серцево-судинних і шлунково-кишкових захворювань; їх застосовують при атонії кишечника, а також при високому артеріальному тиску, так як вони містять велику кількість вітамінів і мінеральних солей. Як бактерицидний засіб помідори застосовувався при виразках і гнійних ранах.