МАМАЛИГА

Рід каші, вважається передусім, молдавським спеціалітетом. Кукурудзу завезли на початку тисяча шестисотих, і вона, поєднавшись з лагідним кліматом та талантом місцевих селян, дала цю прекрасну страву. Окрім молдавської, мамалигу ще можна зустріти у румунській, закарпатській і навіть мегрельській кухнях (каша «гомі»). У відповідних ресторанах її й подають. Ще один «родич» мамалиги – італійська полена. Мамалига смачна, її можна вживати замість хліба, і, при цьому, від неї не гладшають, вона не містить жирів та холестерину.

Обов’язкові властивості
Мамалигу готують тільки з кукурудзяної муки. Звичайно вона виходить така густа, що її їдять руками, занурюючи у сметану, масло, терту бринзу. Справжню, овечу бринзу. Ще мамалига входить у такі класичні страви, як голубці із мамалигою, а також кульки з мамалиги, з бринзою і маслом усередині.

Рекомендований напій
Добре молдавське вино