КАША

Каша - одна з найпоширеніших російських страв, друга після щей. У російській кухні каші ділилися по консистенції на три основних види - каши (рідкі), розмазні (в'язкі) і власне каші (круті, розсипчасті). Найбільше любили в Росії розсипчасті каші, але охоче їли і кашки, що замінювали суп. Менш популярні були розмазня, вважаючи їх зіпсованими кашами. Кожен з перелічених видів відрізняється кількістю рідини, в якій вариться каша. Крім того, у більш рідких кашах є ще й слиз, який при приготуванні крутих.

Спочатку каша представляла собою рідку юшку з борошна, але згодом, з поширенням гречки, слово "каша" стало означати переважно гречану кашу. Тривалий час каша була загальнослов'янський обрядовим блюдом, причому коріння обряду арійські.