продукти харчування: приправи
Пряна рослина, коріння якого використовується як приправа до рибних і м'ясних страв, а листя - в соління огірків і помідорів.
Для приготування хрону як приправи треба добре очищений і промитий корінь натерти на дрібній тертці, долити трохи води для утворення кашоподібної маси і додати до неї сіль, цукор і лимонний сік разом з цедрою.
продукти харчування: приправи
Китайська складова пряна приправа - "сильна" приправа китайської кухні у вигляді порошку чотирьох спецій (цибулі, імбиру, чорного перцю і бадьяна), без якого китайці не обходяться ні в одному з поєднань прянощів.
Кухня - Китайська
продукти харчування: фрукти і ягоди
М'якоть хурми солодка на смак, майже без кислоти і аромату. М'якоть зрілого плоду - напіврідка, желеподібна.
продукти харчування: овочі
У їжу в цибулі-порей вживають стебло і листя в сирому вигляді і відвареному вигляді. Порей має більш ніжний смак, ніж ріпчаста цибуля і часник. Його можна використовувати замість ріпчастої цибулі, якщо ви хочете отримати менш явний цибульний смак.
продукти харчування: овочі
Цибулини ріпчастої цибулі вживають у їжу в свіжому, підсмаженому, вареному і консервованому вигляді. Ріпчасту цибулю умовно можна розділити на два типи: - це лук з їдким смаком і цибулю з м'яким смаком.
продукти харчування: овочі
У їжу вживають як цибулини, так і листя (пір'я) у сирому, смаженому, відварному, маринованому вигляді. Цінується за ранню ніжну ароматну зелень, а також невеликі смачні цибулини. Здавна вважається цибулею гурманів, оскільки не заглушає тонкого смаку інших продуктів.
продукти харчування: овочі
На смак шнітт-лук нагадує звичайну ріпчасту цибулю. В їжу вживають тільки зелені пір'я. Їх фіолетово-рожеві квіточки теж їстівні і ними прикрашають салати.
продукти харчування: овочі
Цикорій звичайний - багаторічна трав'яниста рослина висотою 120 см сімейства Айстрові. Корінь стрижневий, довжиною 1,5 м. Стебло пряме, ребристе, шорстке. Культивують цикорій в Західній Європі, Індії, Індонезії, США і в СНД.
страви: солодощі
Десертна страва єврейської кухні. Являє собою солодке овочеве рагу з різними інгредієнтами, які можуть змінюватись в залежності від території.
Кухня - Єврейська
продукти харчування: прянощі
Циннамон легко впізнати за тендітні шматочки, зернисті на зламі, кришаться при дотику, злегка прогнуті на вигляд. Мають відмітний коричний гострий запах, пряний смак з відтінком пекучості.
страви: солодощі
Вид цукату або цукатообразних глазурованих фруктів, значно м'якших по консистенції, ніж цукати. ГотуЮться з плодів цедрата, для цієї мети використовуються зазвичай трохи недозрілими.
напої: чай
Харчовий продукт, що є молоде листя постійно вегетуючі рослини (чагарнику або дерева), званого Tea chinensis, що пройшли складну механічну і фізіо-біохімічну обробку (зав'ялення, скручування, ферментацію, обсмажування, сушіння), в результаті якої виходить сухий чай декількох типів - чорний , зелений, червоний, білий, жовтий, зелений цегельний, чорний цегельний.
напої: чай
(від кит. бай хуа - біла квітка, назва ледь розпуствшихся бруньок чайного листа, одного з компонентів чаю, що додають йому аромат і смак)
Торгова назва розсипного чаю, виробленого у вигляді окремих чаїнок. Залежно від технології виробництва розрізняють чорні, зелені, жовті та червоні (оолонги).
напої: чай
Основна ідея білого чаю проста, виключно красива і полягає в тому, щоб чайний лист піддався якомога меншою обробці. У технологічному ланцюжку виробництва білого чаю відсутні така процедура, як скручування, через що білий чай часто має вельми корявий вид - але знавці високо цінують цю кострубатість, бо вона є наслідком природного висихання чайного листа.
напої: чай
Надзвичайно рідкісний, раритетний тип чаю. Він ніколи не вироблявся для масового споживання і поставлявся тільки для китайських імператорів і вищої знаті.
Кухня - Китайська
напої: чай
Чай, який або взагалі не піддається, або піддається мінімальному окисленню. Після збору свіже листя обробляються парою, скручують і висушують.
напої: чай
Червоний чай, вважається найбільш ароматним. Він добре зберігається і буває восьми сортів, серед яких добірний, найтонший, тощо.
напої: чай
Вид чаю, що піддається повній ферментації (окислення) протягом від двох тижнів до місяця (за традиційною технологією). Буває байховий, гранульованим, пакетованим і плитковим.
страви: хліб
Узбецькі тонкі маленькі коржики з дріжджового тіста, смажені, як пампушки, на олії в казанку з обох сторін.
Кухня - Узбекська
страви: м'ясні страви
Грузинська печеня з баранини. При цьому жирне молоде бараняче м'ясо складає не більш ніж 25% обсягу страви, усе інше – овочі й трави.
Кухня - Грузинська
продукти харчування: прянощі
Популярна овочева культура в багатьох народів по всьому світу, так як має гострий смак і характерний запах.Батьківщина часнику - Середня Азія.
продукти харчування: приправи
Вид приправи, що застосовується в індійській кухні. Складається з слив, родзинок, солодкого перцю, цибулі шалот, цибулі гострого, імбиру, червоного пекучого перцю, оцту, цукру.
Кухня - Індійська
страви: м'ясні страви
м'ясне рагу з фазана (в давнину), широко розповсюдженого на Кавказі. Наразі використовують куряче м'ясо.
Кухня - Грузинська
продукти харчування: прянощі
В якості прянощів використовують ароматні, багаті вітамінами листя чебрецю. Чебрець має приємнйм сильний запах, гострий, сильно пряний гіркуватий смак.
