ХРІН

Пряна рослина, коріння якого використовується як приправа до рибних і м'ясних страв, а листя - в соління огірків і помідорів.
Для приготування хрону як приправи треба добре очищений і промитий корінь натерти на дрібній тертці, долити трохи води для утворення кашоподібної маси і додати до неї сіль, цукор і лимонний сік разом з цедрою. Хрін можна розводити зі сметаною (замість води), особливо при вживанні свіжоприготованого хрону, оскільки сметана пом'якшує його гостроту.

Вживати ж оцет при приготуванні хрону не можна (хоча це часто практикується), бо оцет зовсім вбиває хрін, перетворює його просто в позбавлену запаху і смаку клітковину.