У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Вся стаття
БУКЕТ ГАРНІ
продукти харчування: приправи
Цей термін французької кухні отримав широке поширення, став традиційною міжнародною назвою поєднання сухих пряних трав, використовуваних в супах.
Букет гарні може бути малим і великим. У малий букет входять лавровий лист, петрушка, селера і чебрець. Іноді додається чорний або червоний перець. Великий букет включає крім перерахованих прянощів ще й кервель, естрагон, базилік, чабер, майоран, розмарин, пімпінеллу. Є і середній букет гарні: це коли до постійного набору малого букета за бажанням додається дві-чотири пряні трави з великого набору, в залежності від характеру супу (м'ясний, овочевий, курячий, рибний).
Букет гарні опускається у вигляді пучка, з'єднаного ниткою, в киплячий бульйон за 2-3 хвилини до готовності, потім виймається. Він може бути використаний після сушіння не більше трьох разів (перший - 1,5, другий -2, третій - 3 хвилини).
Букет гарні може бути малим і великим. У малий букет входять лавровий лист, петрушка, селера і чебрець. Іноді додається чорний або червоний перець. Великий букет включає крім перерахованих прянощів ще й кервель, естрагон, базилік, чабер, майоран, розмарин, пімпінеллу. Є і середній букет гарні: це коли до постійного набору малого букета за бажанням додається дві-чотири пряні трави з великого набору, в залежності від характеру супу (м'ясний, овочевий, курячий, рибний).
Букет гарні опускається у вигляді пучка, з'єднаного ниткою, в киплячий бульйон за 2-3 хвилини до готовності, потім виймається. Він може бути використаний після сушіння не більше трьох разів (перший - 1,5, другий -2, третій - 3 хвилини).
Кухня:
Французька
Інші статті за темою:
Вас може зацікавити: