ЧАНАХI

Грузинська печеня з баранини. При цьому жирне молоде бараняче м'ясо складає не більш ніж 25% обсягу страви, усе інше – овочі й трави. Одна головних особливостей чанахі – усі інгредієнти настільки щільно «упаковані» у глиняний горщик, що при запіканні вони створюють єдину смакову композицію, де тон завдають баранина та баклажани.

Овочі у чанахі можуть бути різними: помідори, картопля, цибуля. Може бути доданий рис. Але головна роль обов’язково належить баклажанам. З прянощів обов’язкові петрушка, кінза, базилик, червоний та чорний перець. Усі складові мають бути максимально щільно упаковані до горщика.