ИНДЕЙКА

Мясо индейки относится к диетическому «белому» мясу.

В индюшатине много белка, но немного жира и холестерина. По энергетической ценности индейка опережает другие виды мяса, а по содержанию фосфора она сравнивается с рыбой.

В кулинарии индейку ценят за «гибкость и разносторонность». Индейка совместима с самыми разными продуктами. Опытный кулинар может приготовить индейку так, что ее можно будет принять за любое другое мясо. Но индейка вкусна сама по себе, особенно, когда ее запекают с солью и перцем, как на День Благодарения в США. Индейку также тушат в пиве, вине и кисло-сладком соусе, фаршируют орехами, яблоками и черносливом.


При покупке обратите внимание, чтобы мясо было максимально мягким и нежным. Здесь важны пол и возраст птицы. Как ни парадоксально, мясо старого индюка намного нежнее, чем молодого. А для прекрасной половины индюшачьего племени наблюдается противоположная картина.