Думаю, все согласятся с тем, что Китай – одно из самых древних и загадочных государств в мире. Такое же определение можно дать уникальной и разнообразной кухне этой страны. Китайская кухня практически полностью сложилась как минимум 3 тысячи лет назад. И это многого стоит. Китайская кухня оказала существенное влияние на другие кухни мира. Многие блюда китайской заимствовались другими кухнями, только соглашаться с этим другие народы не торопятся, искренне считая "одолженные" блюда своими исконными. Ну кто сейчас признается, что квашеная капуста, пикули, макароны и пельмени (они же - равиоли) это вовсе не русские и итальянские национальные продукты, а самые что ни на есть китайские?
В Китае считается, что пища дается людям небом, вследствие чего в этой стране не знакомо понятие "перекусить". Процесс трапезы проходит довольно долго и от него ничто и никто не должны отвлекать. Китайцы могут, есть, часами наслаждаясь и восхищаясь пищей. Исходя из вышеизложенного становится понятно, что сегодня мы говорим о киевских заведениях, в которых представлена Ее величество китайская кухня.
Ресторан "Мандарин" (ул. Набережно-Крещатицкая, причал 6)
Рискну назвать ресторан "Мандарин" долгожителем на ресторанном рынке Киева. Упуская подробности перехода этого заведения из рук в руки, хочется отметить следующее. Сегодня "Мандарин" довольно успешный ресторан, выполненный в классическом китайском стиле с очень хорошей кухней с точки зрения любителей адаптированной китайской еды. Даже неофициальные источники подтверждают наличие в заведении аутентичных поваров специализирующихся на разных блюдах китайской кулинарии. Что касается интерьера, "Мандарин", полностью отображает представление европейца о Китае: элегантная вишнево-коричневая деревянная мебель, резные детали, кованые и бумажные фонари, статуэтки, панно, красные стены и большое количество деталей национального быта. Несмотря на достаточно насыщенный дизайн, "Мандарин" достаточно просторен и светел. Для усиления "китайского" эффекта ресторан пользуется известными уловками, например искусством чайной церемонии "побаоча", когда чайных дел мастер вооружается чайником с длинным носом, демонстрируя ловкость шаолиньского монаха. Казалось бы ничего неординарного, а гости в восторге. Но все это ерунда по сравнению с блюдами, которые готовят на кухне "Мандарина".
Знатоки подсказали, что кухня в ресторане – смелая попытка команды поваров уйти от традиционного представления о китайской кухне. Сложно судить какой должна быть настоящая китайская еда, но вариант представленный в "Мандарине" сегодня Вас не разочарует. Сочетание мяса и овощей, время готовки, которое позволяет не разрушать все питательные вещества, умеренное использование прямолинейно-острых специй делает блюда ресторана вкуснее, сложнее и интересней. Впечатление производят: карп "Беймен" с лапшой по-хенански (105 грн), "Печеное ребро барана по-тибетски" (198 грн), "Зеленый шашлык из морского гребешка" (138 грн), "Рыбные пельмени с морепродуктами" (168 грн), "Рулетики из филе страуса с аспарагусом (115 грн), "Утка по-пекински" (558 грн). Также приятно попробовать "Салат из шпината и кешью" (67 грн), курицу "Бейджан" (55 грн), "Кисло-сладкий суп по-сычуански" (48 грн) и "Жареную телятину со спаржей по-тайваньски" (105 грн). И еще - закажите китайские десерты. Уверяю, останетесь довольны. Поэтому, если Вы сторонник неспешного общения и любитель вкусно-экзотической еды, обязательно вернетесь в "Мандарин".
Ресторан "Лун Ван" (ул. Богдана Хмельницкого, 26)
"Лун Ван" одно из тех заведений, которое обособленно стоит в ряду дорогих ресторанов Киева, имеет своих постоянных гостей, имидж и репутацию. Таким заведениям довольно сложно давать какие-либо оценки, поэтому лучше всего констатировать факты. Интерьер выполнен в темно-коричневых тонах, дорого и со вкусом: красные ковровые дорожки, мягкие диваны, перегородки из матового стекла с изображением сказочных птиц, изысканные светильники, добротная мебель. Скорее всего так и должно выглядеть место где правит "Царь Драконов". В ресторане есть залы как для курящих, так и для тех, кто думает, что бросил. Также есть Вип-зал, для тесного и уединенного времяпровождения. Гостей в ресторане не много, поэтому у официанток "Лун Ван" найдется достаточно времени для максимального уделения внимания каждому посетителю.
Меню заведения вполне соответствует статусу дорогого китайского ресторана. В меню представлены блюда китайской и японской кухни. Сами понимаете, сегодня без японской еды далеко не уедешь, тем более, что постоянными клиентами заведения являются отечественные чиновники, которые с трепетом относятся к японской кухне, а заодно и к китайской. Ассортимент блюд велик и по-моему их достаточно вкусно готовят. Во всяком случае ни одно из отведанных мной яств, не вызвало у меня категорически отрицательных впечатлений. А пробовала я следующее: "Храм неба" (127 грн) – филе курицы обжаренное с китайскими грибами, бамбуком, брокколи, болгарским перцем, французской фасолью, проросшей соей; "Морской цветок" (39 грн) – салат из морской капусты и моркови с чесночным соусом; "Утин-доуфу" (79 грн) – жареные кусочки сыра "Тофу" с утиной грудинкой и имбирем; "Весенние рулеты" (79 грн) – рулеты с начинкой из креветок, свинины и прозрачной вермишели "Фенчоза"; "Хвост Дракона" (119 грн) – маленькие осьминожки под императорским соусом; судак "Чиа Шао" (249 грн) с грибами Сиан Гу, болгарским перцем, бамбуком и луком пореем. И конечно же – чай "Японская липа" с "Яблоками в карамели" (73 грн). Безусловно вкус блюд на любителя, но что-то в этом есть!!! Посещайте, выбирайте и пробуйте.
Ресторан "China White" (бул. Леси Украинки, 24)
Проходя мимо "China White", Вам и в голову не придет, что скрывают за собой стеклянные двери этого скромного с виду заведения "Козырной карты". Преодолев две двери, две лестницы и коридор попадаешь в задрапированный мир уютных тематических залов. В отличие от вышеописанных ресторанов в "China White" царит дух дорогого минимализма и простоты. В заведении семь залов, оформленных в соответствии с присвоенными названиями: зал "Огня", зал "Каллиграфии", зал "Цветов", зал "Императорский", "Рисовый", "Бархатный" и "Согласия". Как видите есть из чего выбрать. Комфортно разместившись можно переходить к основной причине посещения ресторанов, а именно к меню, в котором, как и во всех заведениях "Козырной карты", помимо основного направления дополнительно представлены японская и европейская кухни.
Китайская часть меню оказалась очень короткой. Помимо "Утки по-пекински" (688 грн) в "China White" стоит обратить внимание на "Золотой Феникс" салат с мясом телятины, овощами и китайским соусом (86 грн), "Жареные пельмени с пикантным соусом" (78 грн), "Жаренные морские гребешки" (268 грн), "Баклажаны в кисло-сладком соусе" (77грн), "Угорь с соевым соусом" (172 грн), "Тигровые креветки с пикантным соусом" (158 грн), "Свинину в кисло-сладком соусе" (148 грн) и "Утиную печень с луком порей" (142 грн). Попробовав все эти блюда, я на секунду забыла, что нахожусь в китайском ресторане, настолько максимально еда "China White" адаптирована для нашего потребителя. Хорошо это или плохо вопрос философский. Точно знаю одно, китайские братья не в обиде на "China White", они в принципе не подозревают о таком заведении, предпочитая питаться в небольших, аутентичных ресторанчиках. А для нас с Вами это приятное заведение с вкусной едой, достойным интерьером и внимательным обслуживанием.
Ресторан "Восток" (ул. Набережно-Крещатицкая, 11)
Подозреваю, что "Восток" не только первый китайский ресторан в городе, но и лучший. Возможно, он не выделяется каким-то выдающимся дизайном, модными фишками и персоналом говорящим по-китайски в совершенстве, но при этом большинство гостей, посетивших хотя бы раз это заведение, с удовольствием возвращаются сюда снова и снова. Покой и полная гармония – залог успеха этого ресторана. Светло-розовые стены, массивная резная мебель, золотисто-песочные колоны, дорогая сервировка, официантки в алых китайских платьях соответствуют посетителям "Востока", людям, неспешно и с удовольствием обедающим под аккомпанемент этнической музыки. Изящество и лаконичность.
Кухня ресторана пример кропотливого труда профессиональной команды поваров. В объемном меню заведения представлены блюда всех китайских провинций. Завсегдатаи утверждают, что в "Востоке" готовят самую вкусную "Утку по-пекински" (688 грн). Попробовав ее, немедленно соглашаешься с их мнением. Также рекомендую попробовать: рулеты "Восток" (83 грн) – порфира (сушеные водоросли), рис, копченый угорь, икра летучей рыбы и авокадо; "Кальмары жареные в виде цветов" (145 грн); "Жареный рис с морепродуктами в ананасе" (88 грн); "Тофу под острым соусом "Ма по Тофу"" (75 грн), перемешанный с зеленым горошком и фаршем, деликатно приправленный чесноком и соевым соусом; "Телятину "Ива" с кедровыми орешками и кинзой" (132 грн), "Свинину в соусе Тьеньмьен по-пекински" (108 грн) и "Тигровые креветки в картофельной паутине" (198 грн). И еще – обязательно закажите что-нибудь из тайской странички меню. Например "Жареную рисовую лапшу с морским гребешком под соусом карри" (128 грн) или "Салат из говядины на гриле с овощами" (75 грн). Помимо того, что это на самом деле вкусно, еще и полезно. Ведь главной особенностью "поднебесной" кухни является сохранение витаминов и энергии "Ци". Готовить быстро, потреблять медленно - главное правило вкусной и здоровой пищи. Поэтому, добро пожаловать в "Восток"!!!
Ресторан "Дю Лонг" (б-р Тараса Шевченко, 46 в)
Сложно назвать "Дю Лонг" рестораном в классическом понимании этого слова. Если коротко, то очень вкусно готовят и быстро выносят, шумно, потертый интерьер, обилие алого цвета способствующего пищеварению, могут откровенно нахамить, именно здесь бывают китайцы, в том числе крайне активный хозяин заведения. При этом в "Дю Лонг" практически всегда полные залы людей, которые не обращают внимание на мебель, стены и подобную ерунду, а с удовольствием уплетают аутентичные китайские блюда. Что подтверждает мою уверенность в том, что основной миссией ресторана все-таки является приготовление вкусной еды. Тем более по такой цене.
Для тех, кто никогда не был в "Дю Лонг", поясню: у Вас есть уникальная возможность потрапезничать в центре Киева на 150-200 гривен плюс выпить подарочный зеленый чай. Просто ярмарка щедрости, при этом заведение славится объемными порциями. А попробовать рекомендую следующие блюда: "Филе утки с древесными грибами, сладким перцем и густым соусом на основе соевого", "Сыр тофу с овощами и грибами в горшочке", "Рисовую лапшу с хрустящими соевыми ростками" и китайскую выпечку с капустой или мясом. Вот в принципе и все впечатления от ресторана. Главное, не перепутайте его с соседней забегаловкой "Диенли", потому что за настоящим Китаем нужно идти в "Дю Лонг", это Вам любой китаец скажет.
P.S.
Боюсь мне не удалось открыть секрет китайской кухни, но одно я усвоила наверняка, нужно доверять и прислушиваться к тем ресторанам, которые "говорят": не все то золото, что блестит и не суди о заведении по общепринятым канонам!!! Тогда наверняка будешь сыт, доволен и по-китайски умиротворен.
В.Ю.П.