Ресторанные летние площадки: что нового?

25.06.2009 1 6111

В жаркий сезон киевская ресторанная жизнь перемещается на летние площадки и веранды. Составляя рейтинги площадок, их оценивают по разным критериям: красоте, прохладе, количеству зеленых насаждений, открывающемуся виду.

Рейтинги составлять несложно, потому что основные победители, в принципе, давно известны. Это красивые и дорогие веранды ресторанов "Декаданс", "Пантагрюэль", "Эгоист", и "Тампопо", а также впечатляющие обзорной панорамой "Конкорд", "Панорама", "Терасса" и "Ривьера на Подоле". Добавьте к этим "тяжеловесам" несколько "амбициозных новичков" - и рейтинг готов. Труднее оценивать загородные заведения. Там под каждым деревом поставить столик - вот и летняя площадка. В городе, например, невозможно устроить такую систему прудов, мостиков и водопадов, как в ресторанном комплексе "Разгуляево" или вписать столики в ландшафт, как в ресторанах "Чумацький Шлях" и "Бакинский Бульвар", где много зелени и проточной воды, а среди буйных зарослей виднеются плазменные экраны и услужливые официанты.

Еще одна группа, стоящая особняком - рестораны на воде. Слышать плеск волны за "бортом", поднимать бокал навстречу плывущим теплоходам - разве это не лучший отдых на воздухе?

Чего же мы ждем от летней площадки? Одно ясно - красота здесь не на первом месте. Красоте предстоит спасти целый мир, и отвлекать ее на такие мелкие вопросы, как ресторанные веранды - просто глупо. Помнится, одна из самых красивых летних площадок была у ресторана "Мемфис" - просто сказка, сияющая золотом и пурпуром. Когда же начинался дождь, вода лилась гостям за шиворот, причем не отдельными каплями, а хорошо сформированными упругими струями.

На летней площадке мы стерпим и "дачный вариант" мебели, и настил из простых досок, но не простим дождя или солнцепека, или когда заказанное блюдо несут два часа из дальней кухни.

От летней площадки мы ожидаем:
- свежего воздуха;
- прохлады;
- комфорта;
- сервиса, по крайней мере, не худшего, чем в основных залах;
- красивого обзора;
- технической оснащенности (телеэкраны, WiFi и тому подобное);
- и, когда основное перечислено, - приятного интерьера.

Как ни странно, большинство требований более или менее выполняются на нескольких сотнях летних площадок города Киева. Мы же здесь остановимся на площадках либо новых, либо необычных, которые отличаются от основной массы, но не вошли в обзоры.

Летняя веранда ресторана "Бокончино" появилась недавно, как, собственно, и само заведение. В новом итальянском ресторане, расположенном в бизнес-центре "Парус", добротная зимняя веранда, которая без труда превращается в летнюю. Здесь прохладно, красиво и мягко, интерьер выполнен в светлых, "воздушных" тонах, а сервис не вызывает ни малейших замечаний. Кормят блюдами итальянской, европейской и японской кухни, есть и украинская страничка.

Веранда ресторана "Шангрила" - это, по нашему мнению, недостаточно известная и оцененная открытая площадка. Правда, любители аутентичной узбекской кухни легко находят "Шангрилу" на задворках Старого Подола. Каждый год площадка улучшается, а в нынешний наступил финальный аккорд.

Белоснежные шторы приглушают звуки маленькой уютной улочки, по которой машины ездят совсем редко. За столиком можно устроиться не хуже какого-нибудь эмира: о-о-чень мягкие подушки, воздух, в котором легкий запах кальянного дымка перемешался с нежным ароматом шашлыка и узбекских лепешек, выпекаемых в тандыре. Плазменные экраны на веранде символизируют приход высоких технологий в дальние кишлаки, а суши-меню придает кондовой среднеазиатской атмосфере благородный налет космополитизма.

"Device cafe" - еще один "незаметный" (впрочем, в среде киевских гурманов очень заметный) ресторан построил в этом году новую "Восточную" веранду. Она присоединена к основной площадке, снабжена удобной плетеной мебелью и "фирменными" стеклянными столами. Внимание прохожих привлекают два больших черных вентилятора перед входом. "Восточная" площадка хороша для хорошей погоды, а если наступает дождь, ветер, холод или наоборот, жара - гости могут переместиться в основную веранду, более благоустроенную.

Эти площадки уникальны тем, что находятся не менее, чем в 100 м от основной кухни, расположенной на третьем этаже торгового центра. Поэтому здесь все свое - кухня, обслуживание, администратор и даже живая музыка. Но считать площадку отдельным заведением никак нельзя, так как здесь выдержаны те же стандарты, что и "на большой земле", как в кулинарии, так и в сервисе. В меню - те же мастерски выполненные блюда из элитных продуктов.

А вот ресторан и кафе, расположенные в гостинице Opera Hotel - это два совершенно разных заведения, хотя и курируются одним и тем же шеф-поваром.

Недавно открытая веранда ресторана "Театро" - "всепогодная", может работать и в зимнее время. Здесь комфортная обстановка дорогого отеля, подчеркнуто солидный и изысканный сервис, линии завтраков, ланчей и бранчей, интернет и газеты со всего мира. Вместо банальных вентиляторов-пропеллеров - оригинальное устройство из ряда опахал, которые, синхронно двигаясь, гонят по помещению свежий воздух. На работу этой системы можно смотреть часами, как на огонь в камине - величественное, почти античное зрелище.

Другое дело - площадка кафе "Беллини", расположенного на первом этаже. Здесь даже парапет из шлифованного камня не уменьшает ощущение легковесности и "дачности". Здешняя площадка - кусочек субтропического юга, с туями и кипарисами, которые не слишком отделяют посетителей от прохожих. Точно такие же площадки можно встретить в Италии или на Лазурном берегу, в краях, где люди не столько ходят в кафе, сколько в них живут, и их не смущает, что столики стоят почти на тротуаре. Прямо на площадке "Беллини" установлен гриль, а на подходе - новое "тапас-меню".

Если говорить о заведениях на воде, хочется упомянуть ресторан "Каравелла", раньше крайне популярный, а теперь незаслуженно выпавший из "модной обоймы". А между тем, летняя площадка, полное строительство которой закончилось только в этом сезоне - это, своего рода, уникум. Находясь в средине городе (возле моста Патона), заведение сочетает в себе преимущества очень приличного ресторана и отдых на воде - купание, солнечные ванны, катание на лодках (по предварительному заказу) и т. д. В ресторане несколько площадок. На воздухе оборудован открытый мангал и сцена для выступлений. Кормят здесь блюдами европейской кухни, а на улице жарят на углях мясо и рыбу.

Польский ресторан "Опалкова хата", в этом году тоже переоборудовал летнюю площадку. Ее рекомендуем тем, кто верит в "положительную энергетику" и тому подобные вещи. По нашему скромному мнению, дерево - лучший источник положительной энергии. Стены и обстановка, сделанные из светлой древесины, эффективно успокаивают нервы и настраивают на миролюбивый лад. В "Опалковой хате" же деревянных деталей - хоть отбавляй. К тому же это, по сути, загородный ресторан. Тень от обильной растительности дает прохладу, деревянные стулья и лавки, неудобные на вид, усланы мягчайшими подушками, а официанты всегда готовы принести разливное пиво и польские специалитеты, например, знаменитую голонку в пиве.

А вот и по-настоящему выдающаяся новинка сезона - летняя площадка бутик-бара "Biancoro". Она, как и основной зал кафе, спроектирована мастерами римского архитектурного бюро Gentili & Arnaldi. Все детали этой "малой архитектурной формы" изготовлены эксклюзивно, вручную, в Италии.

Элегантно, стильно, функционально - именно так и должна характеризоваться площадка уважающего себя ресторана. Площадка бутик бара "Biancoro" может быть максимально открытой, но, легким движением руки, превращается в комфортнейшее убежище от непогоды. Образно говоря, она отличается от остальных площадок города, как Porsche Carrera отличается от "Запорожца", у которого отпилили крышу.

Здесь царит та элегантная простота, которая покупается лишь большим трудом и еще большим талантом художника. Особенно эффектна площадка в темное время суток, хотя и днем производит прекрасное впечатление.

Елена Фурманова

Список киевских заведений с летними площадками