С приходом первых теплых деньков загородные рестораны становятся особенно привлекательными и востребованными для жителей мегаполиса, на зависть «городским» рестораторам. В последнее время загородные заведения растут как грибы, конкурируя между собой особенностями кухни, дизайна и разнообразием предоставляемых услуг. Сегодня речь пойдет о ресторанах, которые я условно разделила на несколько категорий: загородные комплексы («КНЯЖИЙ ДВОР», «ПАРТИЗАН»), элитные загородные поместья и клубы («ПОДКОВА», «РАНЧО БОЛИВАР»), рестораны загородного типа в черте города («СИМ-СИМ»).
«КНЯЖИЙ ДВОР»
(Броварской район, с. Княжичи)
C уверенностью можно сказать, что «Княжий Двор» первооткрыватель в череде комплексов семейного отдыха, практически идеальное место для проведения любых мероприятий и торжеств, семейных праздников, шумных вечеринок или ужина в кругу близких друзей. Ухоженная территория, авторская кухня, рыбалка, спортивные игры, открытый бассейн – выбор огромен!!! Помимо всего вышеперечисленного гостиница на берегу озера, конференц-зал, боулинг, открытые спортивные площадки для детей футбольное поле, пляжный волейбол, мини-гольф, два теннисных корта и детская игровая площадка для малышей. А с октября месяца в комплексе открывают сезон катания на коньках!!!
Для меня как человека повествующего о ресторанах, интереснее всего, что именно вкладывалось в понятие авторская кухня от «КНЯЖЕГО ДВОРА» и чем именно здесь радуют или огорчают с точки зрения кулинарии. На территории комплекса есть ресторан, зал которого выполнен в восточном стиле, с декоративной мозаикой, расписными подушками на мягких алых диванах, но в связи с открытием летнего сезона я предпочла разместиться на воздухе в уютной беседке у озера. В меню достаточно широкий ассортимент холодных блюд, горячих закусок и десертов. Попробовала «Салат мясной Княжий замок» (язык отварной, телятина, балык мясной, огурец соленый, перец сладкий, горчичная заправка) (58 грн.) – стандартно-вкусный набор продуктов испортила заправка. Получше оказался «Салат Европейский» (авокадо, помидоры черри, салат айсберг, початки кукурузы, кедровые орешки, горчичная заправка) (48 грн.) – горчичная заправка, которая видимо является фирменной приправой заведения, лучше сочетается с этим набором продуктов. Из горячего мой выбор пал на «Стейк из форели, запеченный с цукини и пармезаном» (79 грн.) – приятное сочетание свежей рыбы с изысканным вкусом итальянского сыра и «Филе телятины в беконе под соусом Херес с лесными грибами» (82 грн.) – бекон перебил вкус мяса, но в принципе, если Вы очень голодны можно попробовать и это блюдо, хорош «Цыпленок Табака» (79 грн.). На десерт возьмите «Чернослив с лесными орехами, сметаной и взбитыми сливками» (27 грн.) – красиво, вкусно, сытно. Как видите, выбрать есть из чего, но качество и стиль подачи еды желает оставлять лучшего. Обслуживание на территории комплекса стабильно держится на хорошем среднем уровне. «КНЯЖИЙ ДВОР» – это отличное место, если Вы едите за активным отдыхом и не причисляете себя к гурманам.
«ПАРТИЗАН»
(28-й км. новой Обуховской трассы)
Помпезно и с размахом открывался загородный пивной клуб «ПАРТИЗАН». Загородное заведение с правильной кухней и мощной концепцией не новость для ресторанной публики, но если под этот симбиоз подложен уникальный интерьер и сильная идеология, можно говорить про запоминающееся открытие. "ПАРТИЗАН" – это большой загородный комплекс, который состоит из нескольких сооружений, размещенных около озера, наполненного рыбой. Самое большое сооружение – "Генеральный штаб". Также есть залы поменьше: "Пивное подполье", "Кабинет Че", "Кабинет Чапаева" и "Кабинет Махно", а также "Рыбацкая деревня" – отдельно стоящие домики для небольших компаний. Для тех, кто выпал из строя предусмотрен очень комфортабельный отель. Говоря об интерьере не могу не отметить огромное количество деталей, которые окружает посетителей ресторана: коллекции оружия, сейфов, старинных ключей, замков. Мебель – антикварная. Посуда – отдельный разговор, белых тарелок здесь нет – кашу подают в котелке, вторые блюда – на деревянных досках, также есть набор эмалированной посуды: миски, кружки, селедочницы.
Но одно дело наслаждаться дизайнерским решением, а совсем другое пробовать «партизанскую кухню». Я бы назвала меню ресторана «Сборной солянкой» – в нем представлены блюда европейской, кавказской, украинской и многих других кухонь. Ассортимент вызвал уважение и опасение, хороши ли все блюда, представленные в меню «Партизана»? Салат из слабосоленой семги "Военная выправка" (айсберг, семга, помидор, оливки, хрустящие сухарики, рыбный соус) (58 грн.) – вкусный и легкий. "Греческий партизан" (классический, с домашней брынзой) (38 грн.) – чуть пересолена брынза, но если использовать этот салат на гарнир к мясу или рыбе, совсем неплохо. Положительные эмоции вызвали блюда приготовленные на мангале: "Флаг над Рейхстагом" – корейка свиная на кости на мангале ( 89 грн), Ворошиловский шашлык из телятины на мангале (27 грн. 100 г), Стейк из семги "Рыбацкая фортуна" на мангале (76 грн.). На гарнир рекомендую взять Овощи на мангале из партизанского костра (помидор, баклажан, перец болгарский) (46 грн.) или Картофель, запеченный с салом из партизанского костра (19 грн.). Готовят в ресторане вкусно и это является самой главной составляющей успеха этого заведения. И много сортов пива Stella Artois, "Hoegaarden" белое, "Leffe"... В принципе для комфортного отдыха за городом предусмотрено все. Не хочу делать акцент на обслуживании, так как если Вы приедете в «Партизан» в будний день, то все будет вовремя и с вниманием, ну а если в дни-пик придется подождать и понервничать. Помните, у Вас всегда есть выбор.
«ПОДКОВА»
(Конча-Заспа, пос. Золотые Ворота)
Я задумалась о том, чем загородные комплексы отличаются от поместий или клубов и для получения ответа на этот вопрос отправилась в ресторан «Подкова». Месторасположение заведения говорит само за себя – элитное место для узкого круга людей. Средневековый замок. Петляющие дорожки, продуманный ландшафтный дизайн, поле для мини-гольфа, идеальная летняя терраса, ухоженный бассейн и пруд, в котором каждый желающий может половить рыбу. В поместье можно отдыхать с семьей. За детей можно не беспокоиться: с ними поиграют клоуны, опытные педагоги поучат изобразительному искусству. С каждым ребенком занимаются индивидуально, совершенно бесплатно. В воздухе ощущаю УРОВЕНЬ ресторана, в действиях персонала – стиль и слаженность командной работы. В роскошных залах ресторана собраны лучшие вещи со всего мира: мебель, ружья, арбалеты, трофеи охотников, гравюры, фотографии, кованые люстры и витражи. Сервировка классическая, текстиль, стекло, посуда – высокого качества. Территория «Подковы» находится в идеальном порядке и внутри, и снаружи.
Кухня в «ПОДКОВЕ» достойна похвалы. Если Вы поклонник эстетической еды на свежем воздухе – это заведение для Вас. Салат со слабосолёным лососем и спаржей (75 грн.), Холодец из кролика и белых грибов (47 грн.), Строганина из оленины (88 грн. за 100 г.). Дорадо на гриле (127 грн.) – выше всех похвал. Для ценителей дичи очень рекомендую Лапку зайца с лапшой и картофельными кнедликами (132 грн.) или Медальоны из оленины с цветной капустой и ореховым соусом (149 грн). На десерт возьмите виноградный пирог (34 грн.) – такого Вы не попробуете ни в одном другом ресторане столицы. Выбор алкогольных и безалкогольных напитков велик, на любой вкус, цвет и настроение. Винная карта составлена грамотно и сбалансирована. Персонал ресторана окружит Вас вниманием и порадует уровнем знаний. Помимо всего перечисленного в «Подкове» занимаются организацией и проведением корпоративных мероприятий и больших торжеств. И если Вас не отпугнет ценовая политика ресторана, уровень гостей-небожителей, то можете смело рассчитывать на максимальное качество и комфорт.
«РАНЧО БОЛИВАР»
(35-й км. Одесской трассы, с. Здоровка)
Конно-спортивный клуб «Ранчо БОЛИВАР» считается одним из лучших в Украине. Для тех кто далек от конного спорта и посещений такого рода заведений, поясню: верховая езда поможет сбросить эмоциональное напряжение, это элитный и высокоэстетический вид спорта, ведь всем известно, что кони – благородные и чувственные животные. Ну а если Вы не конник, то к Вашим услугам озеро наполненное рыбой (улов можно отдать в руки повара, который приготовит рыбу по Вашему желанию), уютная аквазона, русская баня, комфортабельный отель, поездки на карете или санях (зимний период времени), квадроциклы, игра в пейнтбол, катание на коньках. А что Вы скажете о прокате на вертолете или на тепловом воздушном шаре??? На «Ранчо Боливар» нет ничего невозможного. Для юных посетителей предусмотрена детская комната, бассейн, специальное меню и катание на пони. Не забыли и об экстремалах: уникальный аттракцион «Тропа приключений» состоит из трех высотных дорог разной степени сложности, маршрут ведет Вас от дерева к дереву на высоте от 1,5 до 6 метров над уровнем земли. Запасайтесь терпением и мужеством.
Совершенно понятно, что после такой активной программы аппетит призывает нас к походу в ресторан, в интерьере которого преобладает «лошадиная тема». А здесь ситуация к моему великому сожалению оказалась практически плачевной. Выбор есть, а кушать нечего. Салат «Цезарь-креветочный» (60 грн.) – салатный лист, креветки, помидор, горячие сухарики, салатная заправка. Я безусловно знаю, что мы живем во время креативности и экспериментов, но не до такой же степени. Поэтому я решила быстро перейти к горячим блюдам и закускам. Бабушкины блины с ветчиной и сыром (30 грн.) – ветчина и сыр стандартные, блины толстые . Съедобным оказался Баклажановый веер (40 грн.) – баклажан запеченный с ветчиной, сыром и помидором. Из блюд приготовленных на мангале можно попробовать Семгу "Боливар" (100 грн.) с молочно-сливочным соусом или Телятину «Саперави» (90 грн.) – не тает во рту, но на безрыбье и рак рыба. С другой стороны Вас порадует лояльная ценовая политика ресторана и в принципе гостеприимный и в меру внимательный обслуживающий персонал.
«СИМ-СИМ»
(ул. Петропавловская, 20, Большая Окружная дорога)
Есть рестораны, которые приходят и уходят, есть загородные клубы и комплексы, а есть заведения которые являются примером для подражания и зависти рестораторов и долгосрочной любви и посещаемости благодарных клиентов. В чем секрет ресторана армянской и узбекской кухни с семилетней историей? Кухня!!! И, конечно же, ощущение загородного отдыха в черте города. К сожалению, в «Сим-Симе» Вам не удастся покататься на пони, поиграть в пейнтбол или понырять в бассейне, но вкусная этническая еда, грамотный ландшафтный дизайн, пруд с золотыми рыбками, сосновый воздух и колоритные национальные напитки восполнят эту брешь. Ресторан состоит из следующих частей: верхняя часть, центральный зал ресторана, 12 домиков (работают круглогодично), ВИП-зал. Летний город – 21 беседка и большая терраса. В интерьере доминирует коричневый и бежевый цвета, мебель выполнена из натуральных материалов. В центральном зале и домиках большое количество деталей армянского быта. Никаких особенных изысков. Добротно, уютно, по-семейному. Территория ухожена, Ваши дети всегда под присмотром профессиональной няни.
Главной достопримечательностью «Сим-Сима» является еда, способ ее приготовления и подача. В меню Вы не найдете ни одной европейской позиции, и это большой плюс. Выбор блюд вызывает восхищение. Рекомендую Вам положиться на Ваши сиюминутные кулинарные желания. Очень рекомендую несколько холодных закусок: Гавурму (телятина, консервированная по старому армянскому рецепту в топленом масле) (61 грн.), Бастурму из говядины (48 грн.) (собственного приготовления), Хавиар баклажанный (39 грн.). Из горячих закусок попробуйте Долму (53 грн.) –виноградные листья, фаршированные телятиной, подаются с соусом мацун или Хинкали (56 грн.) – изделия из нежного тонкого теста, фаршированные телятиной с добавлением лука и ароматных приправ. Подаются по желанию: вареные или жареные. Рекомендую кушать руками, выпивая при этом сок. Ценителям узбекских первых блюд по вкусу придется Шурпа (60 грн.) – суп с кусочками баранины, овощами, зеленью с добавлением ароматных специй. Готовится на углях. Обширен в «Сим-Симе» выбор горячих блюд, приготовленных на углях, в Тонире (глиняная печь, утопленная в земле), на мангале или костре. Выбор за Вами: Плов по-фергански (65 грн.), Шашлык из семги (52 грн. за 100 г), Цыпленок табака по-узбекски (98 грн), Шашлык из свинины (ребрышки) (40 грн. за 100 г), Люля-кебаб из ягненка (78 грн.), Шашлык из грибов (56 грн.). Из хлеба закажите Лаваш (18 грн.) или Обынан (16 грн.) – узбекскую лепешку. На десерт попробуйте Шашлык из фруктов (60 грн.) или Пахлаву(25 грн). Выпейте 100 г водки тутовой Арцах и, я думаю, Вы ощутите, что Ваша трапеза удалась.
Что касается обслуживания в «Сим-Симе», то здесь практически такая же ситуация как в «Партизане»: много гостей – много проблем, меньше гостей – все даже очень ничего. Одним словом «Сим-Сим» стоит того, чтобы приехать туда хотя бы один раз и понять, чем слова "кушанья", "вкусно", "уютно" отличаются от "еда", "съедобно", "комфортно".
Анализируя свой «загородный поход», я пришла к следующему выводу: с одной стороны загородные заведения в окрестностях Киева идут по прогрессивному пути развития: развиваются, строятся, учатся на чужих и своих ошибках, стараются предоставить гостям полный спектр и многообразие услуг. С другой стороны прослеживается другая тенденция, когда наполнив до отказа загородный комплекс дополнительными услугами владельцы забывают о том, что людям нужны не только зрелища, экстрим и развлечения. Им очень нужна вкусная еда, уют и внимание обслуживающего персонала. Как объединить эти две важные составляющие успешного бизнеса? Ответ напрашивается сам собой: терпение, желание и труд.
В.Ю.П.