Крафтовое пиво в последние годы стало модным направлением в пивных заведениях Киева и вообще Украины. Пришедший из-за океана тренд породил целую новую субкультуру в среде отечественных пивоманов и подстегнул пивоваров и рестораторов к поиску новых решений. Мы решили приобщиться к теме и описать, что предлагают сегодня любителям крафтового пива заведения Киева.
Крафтовое пиво в заведениях Киева. Часть 1
10.06.2018 0 5566
Лесопилка
Бар при пивоварне
Небольшой бар при пивоварне Varvar Brew на месте бывшей лесопилки - оттуда и название. Много дерева внутри и снаружи, большая летняя площадка, уютные шезлонги, никакого пафоса, все предельно просто, в стиле американских и скандинавских крафтовых пивоварен, которыми и вдохновлялись основатели. Меню Лесопилки в том же духе: ребра, которые коптят тут же, бургеры, сендвичи.
12 кранов пива на любой вкус, постоянных сортов и сезонных экспериментов, например необычное соленоватое пиво с томатами Captain Salt+Tomato (55₴), супер-легкое пшеничное пиво Grizzly, в котором только 3.5% алкоголя, самое оно для лета (50₴), для любителей охмеленного пива есть как минимум несколько сортов, например Ipanema (50₴), крепкий и насыщенный Imperial Stout (80₴), а для любителей более традиционного пива предложат Hoppy Lager (50₴) (все цены за 0.3л).
Varvar Bar
Крафтовый паб
Еще одно заведение Varvar Brew со стилизацией то ли под чертоги викингов с каменными стенами и потолками и массивыми деревянными столами, то ли под дракар - с парусами и веслами. Кухню Varvar Bar называют смесью славянской и скандинавской, с необычными и почти варварскими блюдами вроде сердца оленя и стейка из коня, хотя есть и вегетарианские позиции, и - куда же без них скандинавам - смореброды.
Кранов 14, ротация достаточно бодрая, кроме флагманских Milk Stout (0.3 - 50 ₴) и Golden Ale (0.3 - 50 ₴) в последнее время наливали Smoke on the wort - крепкий шотландский эль на торфяном солоде (0.3 - 50 ₴), Splash - из модных нынче мутных IPA с ароматом тропических фруктов, который придает хмель, а не эти самые фрукты (0.4 - 50 ₴) или легкий и свежий Cherry Twins с вишней (0.3 - 50 ₴).
Punkraft
Бар крафтового пива
Punkraft - бар отборного крафтовой пива Украины и мира. Заведение не является представительством конкретной пивоварни, что позволяет расширять линейку предложений, не опасаясь составить конкуренцию фирменным сортам. Здесь можно попробовать исключительно крафтовое пиво. На баре 24 крана - это самый широкий выбор крафтовой пива в Киеве и Украине на сегодня, причем на 8 кранах - импортный крафт, как правило эксклюзивный. Каждую новую позицию отечественного крафта на кране в баре Punkraft представляют вместе с производителем. TapList постоянно обновляется. С помощью Телеграмм-бота можно легко получить информацию, что на кране именно в этот день - t.me/PunkraftBot
Рекомендуется на сегодня (11.06.2018):
Inferno (Haandbryggeriet, Норвегия - стиль Triple IPA)
IBU 65, ABV 10%
Пиво от коллаборации трех пивоварен - BrewDog, Stone Berlin и Haandbryggeriet. Содержит очень много хмеля. Сладкий и несколько винный вкус с нотками инжира. Пиво считается образцом классического пивоварения IPA западного побережья.
Цена: 0.25 / 0.4 л - 109 / 179 ₴
Todd The Axe Man (Amager Bryghus, Дания - стиль American IPA)
IBU 100, ABV 6.5%
Коллаборация пивоварен Amager Bryghus и Surly Brewing Company. Пиво отличает цветочный хмельной профиль. Постоянная горечь во вкусе. Сильные ноты тропических фруктов, манго, сосны и цитрусовых. Имеет травянистое послевкусие.
Цена: 0.25 / 0.4 л - 109 / 179 ₴
Drinking Like a Fish Porter (K * F Brewery, Украина - стиль Baltic Porter)
P 19%, IBU 25 ABV 7.5%
Мощное, глубокое и деликатное пиво от запорожской крафтовой пивоварни. Очень особенное. В аромате слышны нотки вяленого винограда. Вкус: ежевика, легкий намек на мадейру. Послевкусие свежеиспеченного хлеба и легкая гирчинка, как же без нее.
Цена: 0.25 / 0.4 л - 44 / 69 ₴
Для справки: P - плотность, показывает долю содержания сухих веществ в сусле IBU (International Bitterness Units) - шкала горечи от 0 до 100 ABV (Alcohol By Volume) - содержание алкоголя |
Крапка Кома
Литпаб
Название заведения скрывает в себе не только литературный, но и философский подтекст, так как еда для чего-то живого это – точка, а для чего-то – запятая в жизненном цикле. В литпабе Крапка Кома для вас – правильно прожаренное на гриле сочное мясо от лучших фермеров Киевщины, аппетитные блюда из свежих сезонных продуктов и качественные напитки.
Среди гостей литпаб известен не только своей страстью к литературе, авторской кухней, но и крафтовым пивом от собственной пивоварни на Здолбуновской – ежедневно на кранах до 10 сортов.
Из постоянных сортов рекомендуют попробовать:
Дурбецало (стиль Witbier)
P 12%, IBU 10, ABV 5%
Пшеничный эль с легкой кислинкой и послевкусом пряностей и цитрусовых.
Іван-Побиван (стиль Kolsch)
P 11%, IBU 20, ABV 4.5%
В аромате пива чётко проглядываются солод и нотки полевых трав и цветов.
Двійка (стиль India Pale Lager)
P 13%, IBU 35, ABV 5.5%
Насыщенный лагер, с лёгким солодовым и ярким хмелевым ароматом.
Лісова пісня (стиль American Amber Ale)
P 15%, IBU 40, ABV 5.5%
Пиво с легким солодовым и карамельным вкусом, в послевкусии которого слышны нотки лесных ягод и земляники.
Дід Семен так любить сонце (стиль Munich Helles)
P 11%, IBU 20, ABV 4.5%
Летний лагер в мюнхенском стиле с яркой солодовостью и лёгкой горечью.
Ціни: 0.3 л - 44 ₴, 0.5 л - 48 ₴, 1 л с собой - 58 ₴
Правда
Крафтовый паб
Киевское представительство знаменитой львовской пивоварни Правда. Немного галицкого пивного стиля и вкуса в столице. Слоган бренда - дать людям возможность пить настоящее, правдивое пиво. Пивовары смело экспериментируют со вкусами и ингредиентами. Без проблем могут сварить пиво с шишками свежего хмеля, цветами бузины, подсолнечником или любыми другими сезонными овощами, фруктами или растениями. Креативно подходят также к выбору названий и к посылам на своих этикетках.
Рекомендуется и есть в наливе:
Цитадель (стиль Hefeweizen)
P 13.5%, IBU 12 ABV 5.8%
Это классический южно-немецкий стиль пшеничного пива. В рецепте традиционно соотношение пшеницы и солода 50/50. Благодаря использованным дрожжам имеет аромат бананов и нотки гвоздики. Прекрасно сочетается с сырами, легкими закусками и курятиной. Этот Hefeweizen назван в честь львовской Цитадели, которая всегда неподвижно стояла на защите истинных ценностей крафтового пивоварения.
Цена: 0.25 л - 32 ₴
Червоні Очі (стиль American Red Ale)
P 14%, IBU 35, ABV 5.8%
Американский красный эль с цитрусовым вкусом и ароматом от хмелей Коламбус и Каскад. Прекрасно сочетается с мясом и с острыми блюдами. «Червоні Очі» получило золотую медаль престижного европейского конкурса Brussels Beer Challenge.
Цена: 0.25 л - 34 ₴
Вініл (стиль Baltic Porter)
P 16.4%, IBU 28 ABV 7%
Балтийский портер сочетает в себе характеристики британского портера (его слащавость) и имперского Стаут (высокое содержание алкоголя). В отличие от обычного портера является лагером. Доминируют карамельные и нотки ирисов с копченым оттенком. Такое пиво хорошо дополняет блюда на гриле, барбекю и шоколадные десерты.
Сорт был сварен специально к фестивалю Craft Beer & Vinil Music Festival.
Цена: 0.25 л - 34 ₴
Песиголовці (стиль Double IPA)
P 22%, IBU 80, ABV 10.6%
Двойной IPA, в котором пивовары использовали 5 различных сортов хмеля и 5 разновидностей солода. Главный акцент в этом пиве делают хмели - яркий аромат благодаря Amarillo и сбалансированное сочетание других хмелей дает горчинку вдвое приятнее, чем в обычном IPA. Разнообразие солода создает слегка сладкий вкус, который отвлекает внимание от высокого содержания алкоголя. Пиво легко пьется, но считается "опасным" и рекомендуется употреблять его с калорийной пищей, например ребрами или стейком.
Цена: 0.25 л - 46 ₴
Санскрит (стиль India Session Ale)
P 13.1%, IBU 55, ABV 5.4%
Легкий, хорошо пьющийся светлый эль с горечью, присущей для IPA. Стиль пива рассчитан на то, чтобы пить его бокал за бокалом. Прекрасно сочетается с сырами, острыми закусками и рыбой.
Цена: 0.25 л - 34 ₴
Солом'янська броварня
Ресторан Пивоварня
Солом'янська броварня варит пиво с 2011 года, одна из первых пивоварен в столице, задавших тон новому уровню пивоварения. Основная составляющая меню - специально разработанные закуски и блюда, которые отлично сочетаются с пивом. Большие залы и выступления лучших кавер-группы столицы каждую пятницу и субботу создают здесь необычайную атмосферу!
Варят как классику, так и крафтовое авторское пиво, из последнего на данных момент рекомендуется попробовать:
Premium Light (стиль Light Lager)
P 12%, IBU 12, ABV 4%
Очень лёгкий, освежающий летний лагер, сварен с небольшим добавлением риса и мелиссы. Вкус слегка пряный, с едва уловимой хмелевой горчинкой.
Фудпейринг – слабосолёное филе лосося, отварные ракообразные, салаты с морепродуктами, домашний слабосолёный сыр, курица-гриль.
American Amber Ale (стиль American Amber)
P 14.5%, IBU 33, ABV 5.6%
Янтарный эль с хорошим балансом вкуса, карамельные сладковатые солодовые нотки и достаточно интенсивная горечь, переходящая в приятное фруктовое послевкусие за счёт трёх специальных хмелей.
Фудпейринг - сладко-острые орешки, запеченная утка, хамон, бургеры.
Golden Ale (стиль Belgian Strong Ale)
P 20%, IBU 12, ABV 7%
Золотистый плотный эль в бельгийском стиле с ярко выраженной фруктовой ароматикой и сладким сочным послевкусием.
Фудпейринг - пикантные сладкие сыры, десерты со сладкими фруктами, чизкейк.
Stout (стиль Imperial Stout)
P 22%, IBU 21, ABV 7.5%
Густой и достаточно крепкий стаут, сладкий на вкус, в послевкусии переходит в винные нотки с жаренным ржаным хлебом и кофе.
Фудпейринг - шоколадные десерты, и десерты с орехами, пломбир, чёрный шоколад с острым перцем, жаренные ржаные сухарики с острым соусом, свиные рёбра барбекю с черносливовым соусом.
Цены сейчас: 0.3 / 0.5 / 1 л - 33 / 48 / 96 ₴
Цены с конца июня 2018: 0.3 / 0.5 / 1 л - 38 / 55 / 110 ₴
В одном обзоре достаточно сложно описать все интересные заведения с крафтовым пивом в Киеве, поэтому мы постараемся вернуться к этой теме через некоторый, надеемся короткий, промежуток времени.