7 значимых открытий в ресторанной жизни столицы

Ресторан «Пастернак»

ул. Драгомирова 20а, «Новопечерские Липки»

Рекомендовано для семейных посиделок, деловых обедов, детских мероприятий и сытных ужинов.

Светлый, современный, просторный, но небольшой (80 посадочных мест) ресторан «Пастернак», открыл свои двери месяцев 5 назад на территории довольно статусного жилищного комплекса Киева. Дерево, бетон, льняные скатерти на лаконичных столах и сочные вкрапления зелени создали приятную атмосферу для праздного времяпрепровождения. Об уровне и заявленной концепции заведения, где во главе угла качество продуктов, технология приготовления блюд и трепетное отношение к гостю говорят цифры в правой колонке меню и прилично одетый персонал (даже обувь практически у всех одинаковая)))).

Никакого пафоса замечено не было, просто еще один хороший мясной ресторан, в основном ориентированный на приготовление правильной выдержанной (соответственно более дорогой) телятины и говядины в сочетании с пастернаком в том числе. Благодаря процессу созревания вкус мяса становится более концентрированным, поэтому специи в случае с такой технологией приготовления подчеркивают вкус самого мяса, а не «забивают» его. По-моему это огромный плюс для мясоедов и дополнительный балл в копилку конкурентоспособности «Пастернака».

Меню не раздутое, но полноценное. Особенно приятно, что на одну страницу. В перечне представлены не только блюда из мяса. Здесь Вы найдете и закуски, и салаты, рыбу, первые блюда и, конечно же, фирменный хлеб и десерты. Рекомендую попробовать лучшее за несколько лет «Карпаччо из говядины с пармезаном и свежей рукколой» (189 грн), «Салат из поджаренного утиного филе с ягодами под медово-горчичным соусом» (198 грн), «Паштет из говяжьей печени с луковым мармеладом» (74 грн) и фирменные «Говяжьи щеки тушеные в соусе из красного вина (195 грн). Да, именно в ресторане «Пастернак» в ход идут не только филейные части, «ножки и рожки» здесь готовят тоже прекрасно. Наряду с американским мясом в заведении используют украинское фермерское, «Стейк из выдержанной украинской говядины с овощами гриль» (295 грн) заслуживает Вашего внимания.

Отдельное спасибо за посуду и стиль подачи. Ну и конечно же корнеплод, благодаря которому ресторан получил свое название элегантно присутствует в рецептурах салатов, крем-супов и соусов. Ключевое слово – элегантно. В общем, ресторан производит хорошее впечатление – кормят и поят вкусно, персонал дружелюбный, локация закрытая, «чужие здесь не ходят», дополнительные развлечения и для детей в том числе, присутствуют. Заезжайте!

«Public Cafe»

ул. Крещатик 1

Рекомендовано для любителей стильных завтраков в центре мегаполиса, добротных обедов и шумных ночных тусовок.

Если Вы цените уют, спокойствие, достойный сервис, прекрасный вид из панорамных окон, умеренные цены и интересных людей «Public Cafe» – Ваше новое место дислокации. По-моему, это одно из лучших городских кафе Киева. Здесь прекрасно сочетаются классические отделочные материалы – светлое дерево, стекло и цветная плюшевая обивка мебели с неожиданными дизайнерскими решениями – рядами пустых винных бутылок, росписью на стенах, стильными полами, обилием зелени и прекрасными высокими потолками. Более того, «Public Cafe» – тот редкий случай, когда собственники не «напихали» сто столов на один квадратный метр в погоне за максимальным количеством посадочных мест, а дали реальную возможность каждому гостю максимально комфортно почувствовать себя как в одиночестве, так и в большой компании.

Кухня в заведении – европейская, разбавленная традиционной украинской (место и гости-иностранцы обязывают), исполнена в авторском, современном стиле шеф-повара. Практически все блюда, представленные в меню, хорошо известны и понятны всем потенциальным посетителям, что не умаляет их достоинств, в кафе можно поесть не только сытно, но и с пользой для здоровья. При этом мне сложно назвать кулинарные предложения от «Public Cafe» простыми, отличный вкус, актуальная подача и настоящий столичный шик чувствуется в каждом блюде – если телятина, то мраморная, подготовленная специальным способом дозревания, если страусятина, то правильной прожарки. Вот несколько рекомендаций из меню. Попробуйте «Теплый салат из печеных овощей и копченой индейкой» (165 грн), более чем сытные «Чилийские мидии запеченные под пармезаном и моцареллой» (195 грн) и «Ризотто с телятиной и белыми грибами» (175 грн). Ну а если Ваши предпочтения в части кухни попроще и патриотичнее – «Борщ от шефа» (95 грн), «Жаренная телячья котлета с картофельным пюре» (145 грн) и «Компот из лесных ягод» (35 грн) сделают Ваш день, вечер и даже ночь. Заведение работает 24/7. Завтраки, десерты и винная карта тоже хороши, но это долгая и уже совсем другая история. Главное, все без излишеств – место для людей с хорошим вкусом и стабильным доходом))).

Кафе «Компот»

ул. Большая Васильковская 57/3

Рекомендовано для ностальгирующих любителей домашней кухни и проведения детских праздников.

Мое личное знакомство с одним из самых известных детищ Саввы Либкина, кафе «Компот» произошло в далеком 2008-м году на улице Дерибасовской в славном городе Одесса. Впечатление было сильным. В то время ничего подобного в Киеве не открывали, считая подобный формат слишком простым и житейским, отдавая предпочтение сложносочиненным караоке и невнятным лаунж-фьюжн барам. Но время расставило все по местам, отбросив в небытие помпезно-бархатные рэстораны, и вот результат – в конце 2015 года «Компоты» вышли на столичный ресторанный рынок, сохранив аутентичность одесских заведений как в интерьере, вместимости залов, плюсов и минусов меню, так и в доступности цен и ненавязчивости обслуживания.

Кухня здесь домашняя, порции внушительные, завтраки с утра до вечера, большой выбор десертов и, конечно же, всегда в наличии фирменные компоты. Вот несколько хитов продаж от «Компота»: «Круассаны» (62 – 82 грн) с курицей гриль, ветчиной и сыром, шоколадом и карамелью, плюс какао или чай; «Форшмак» (69 грн) и «Оливье с курицей и яйцом-пашот» (73 грн); «Гороховый суп со свиным копченым ребром» (56 грн) и «Котлеты из трех видов мяса» (120 грн) плюс гарнир на выбор; «Бычки жареные» (133 грн ) и пельмени «Сибирские» (80 грн). Ну и о компоте, в кафе обычно присутствует 6 видов – вишневый, яблочно-клубничный, малиновый, лимонный, вишнево-смородиновый и из лесной ягоды. Берите литрами в банках, так вкуснее. Цена за стакан 21 гривна, а за литр 82 гривны.

В общем, если для Вас близки диваны в полоску, занавески, множество банок с компотом, большое количество посадочных мест, завидное количество гостей, гул, шум, детские крики, нормальная, не всегда идеальная, но понятная еда, тогда Вам однозначно в «Компот» – живое, безопасное место с прекрасной атмосферой.

«Black Bull Pub»

ул. Новоконстантиновская 1В

Рекомендовано для просмотров спортивных мероприятий, чревоугодия по пятницам в достойной музыкальной компании.

Мягко говоря, разными оказались информация и мнения о «Black Bull Pub» в доступных открытых источниках. Кто-то назвал заведение американским рестораном, кто-то английским пабом с блюдами кавказской и японской кухни )))?, а большинство вообще запуталось «в показаниях». На самом (субъективном) деле «Black Bull Pub» оказался заведением с респектабельной входной группой, дорогим ремонтом, своеобразным дизайнерским решением (назовем его эклектичным), где гости на самом деле могут найти все вышеизложенное плюс просмотры спортивных мероприятий, «живые» концерты, караоке, кальян, пиво и внушительную коктейльную карту, при этом пенный напиток, по-моему, не первичен.

Меню «Black Bull Pub» так же обширно, как и спектр предлагаемых услуг. И если у меня сложное отношение к пабу с караоке, то с вкусной едой всегда по пути. Готовят здесь хорошо и еще заманивают гостей бесплатными предложениями по одному определенному блюду в день. Вот несколько блюд, которые можно смело заказывать: «Цыпленок табака» (100г/59 грн), «Чебуреки от Шефа» (57 грн), «Дорадо на решетке» (100г/112г) и «Медовик» (25 грн). Выбор настоящего любителя кавказской кухни))). Ее представителей (кавказской кухни) в меню на самом деле 85%, все остальное вынужденная дань трендам, зачем же наступать на горло собственной песне? Что касается пива, то фирменное «Black Bull» нефильтрованное белое (0.33/0.5 – 30 грн/50грн) и ирландское «Harp» (0.25/0.5 – 30 грн/60 грн) даже очень может быть, как и «Black Bull Pub» в целом.

«Dogs&Tails»

ул. Шота Руставелли 19

Рекомендовано космополитам и ценителям правильной «неполезной» еды.

На самом деле все, что Вам нужно знать о «Dogs&Tails» (заведении от идеологов «Milk Bar») – это что без «лофта» в интерьере сегодня никуда, даже с добавлением бирюзового цвета, днем здесь по-домашнему уютно, вечером круто, готовят быстро и вкусно, но не всегда также быстро подают, а вход со двора малого зала «Кинопанорамы» – не помеха для заведомо успешного формата. Теперь чуть подробнее. Вас встречают, проводят мини-экскурсию, рекомендуют позиции из меню, задают заученные вопросы. Иногда это выглядит не совсем естественно, но думаю, это временно, главное работа с персоналом идет))). Меню на один лист – порядка десяти хот-догов, несколько оригинальных закусок, суп дня, пара десертов и 20 авторских коктейлей с попкорном. Главный персонаж в «Dogs&Tails» – хот-дог. Заморский бренд-шеф Кристофер в тандеме с местным шеф-поваром Александром Катаевым создали новое представление о герое уличной еды с учетом кулинарных предпочтений наших гостей и аутентичного вкуса американского хот-дога. Особенности: булочка печется на месте цельной, а после нарезается на порции, сосиски из свинины, курицы, говядины, филе палтуса и вегетарианская, готовятся тоже по спецзаказу. Практически все продукты отечественные, большинство ингредиентов стараются готовить самостоятельно, даже греческий сыр для салата с цветными овощами. К Вашему вниманию несколько рекомендаций из меню: «BLT» – хот-дог с беконом, томатами, сосиской и латуком с мини цветным салатом и фри (95 грн), «Оливки микс в хариссе» (59 грн) и божественная «BBQ Bloody Mary» (110 грн). Отлично. Кстати, многие сетуют на дороговизну хот-догов, от 85 до 100 грн, Вы уж меня простите, ребята, но пора вернуться на эту планету))). Приятного аппетита.

Кафе «Funtizuma»

площадь Победы 3

Рекомендовано для легких перекусов, традиционных застолий, курения кальянов и созерцания.

А вот Вам пример того, когда довольно посредственное помещение может стать приличным современным кафе за счет профессионализма дизайнеров и наличии всегда выигрышных окон в пол и светлой всесезонной террасы. Философия заведения следующая – в меню здоровая еда, собранная из блюд азиатской и средиземноморской кухонь, кухня открытая, порции щедрые, завтраки с 8-ми утра и цены адекватные.

Изначально задумывалось полное отсутствие мяса в меню, но сегодня небольшому количеству позиций с телятиной и субпродуктами все-таки удалось просочиться в ассортимент «Funtizuma». Кстати, «Сэндвич с телятиной» (91 грн), «Карпаччо из телятины, пармезаном и листьями салата» (117 грн) и «Салат с куриной печенью фламбе» (97 грн), ничем не уступают по полезности «Тыквенному крем-супу с грибами шиитаке» (42 грн), «Рисовой лапше в соево-имбирном соусе (117 грн), «Тайскому зеленому карри с креветками» (245 грн) и традиционным израильским закускам – хумусу, салату с фетой, тыквенному пюре и печеной свекле (63 грн). Весь хлеб – булочки, бэйглы, фокачча – пекутся, как и печенье к кофе, здесь же, для многих гостей это важно. Плюс каждую среду (день поставки устриц в Киев) в «Funtizuma» проходит устричный день (от 40 гривен за штуку), поэтому у Вас есть возможность насладиться свежими моллюсками. По- моему, это еще один кулинарный повод для посещения нового места, тем более по такой приятной цене!!!

Лапша-бар «Noodle Doodle»

Бессарабская площадь 2

Рекомендовано для здорового образа жизни, быстрого насыщения, заказа «на вынос» и неформального общения.

Если Вы идете в ногу со временем и открыты к новому, Вам обязательно нужно заглянуть в очередной актуальный проазиатский моно-проект Геннадия Медведева («Сушия», «Star Burger», «Grill Do Brasil») – «Noodle Doodle». Здесь нет официантов, действует система электронного заказа, открытая кухня, общие столы и главное – вок-меню, в основе которого стеклянная яичная или бобовая лапша и рис с курицей, уткой и телятиной. Также присутствуют супы и фирменный салат (что-то между коул слоу ("cole slaw") и сивид ("sea weed") с ореховой заправкой). Порции велики, готовят оперативно. Ваша задача сделать заказ на мониторе, оплатить на кассе, присесть и ожидать номера на экране у раздачи. В общем, ничего сложного, главное, чтобы такой способ обслуживания (самообслуживания) был Вам по душе.

С ценами тоже все прозрачно – все основные блюда с телятиной и нудл-супы в основном по 79 гривен, с курицей по 69 гривен, с уткой 89 гривен, салаты по 59 гривен, кроме фирменного (см. выше) – он стоит 69 гривен. Есть исключения, но принцип именно такой. С напитками действует система безлимит – 39 грн Pepsi, Mirinda, 7Up и 49 гривен горячие напитки, автомат стоит рядом со стойкой выдачи. Мой личный выбор «Утка в соусе Терияки с яичной лапшой» (89 грн) и «Креветки с овощами и яичной лапшой» (129 грн) – это очень и очень вкусно! Попробуйте, уверена будете сытыми, довольными и останетесь стройными.

Новые заведения Киева

PS. По статистике, за последний год в Киеве открылось около тридцати значимых новых ресторанов (прим. редактора – общее количество открытых за год брендов по нашим подсчетам перевалило за сотню). Безусловно, втиснуть в один обзор все открытия не представляется возможным, поэтому мы выбрали наиболее типичные и значимые. Говорят, в сложные времена перемен рождаются гениальные люди, бессмертные произведения искусств и лучшие бизнес-проекты. Надеюсь так и будет. Выбор всегда за нами. Все будет хорошо и приятного аппетита!!!

В.Ю.П.