Честно признаюсь, в новый ресторан "Козырной карты" "Казбек" автор этих строк направлялся без каких бы то ни было особых ожиданий. Дело в том, что все мои предыдущие визиты в другие грузинские рестораны Киева заканчивались, мягко говоря, разочарованием.
Кому не известна простая закономерность: только, когда не ждешь от заведения гастрономии чего-то из ряда вон выходящего, как одно за другим переживаешь в нем разные приятные неожиданности. В "Казбеке" со мной случилось именно так.
Хоть первое впечатление от стоящих у входа ресторана суровых "казбеков" (охранников?) сперва заставило меня сглотнуть ("Не угораздило ль нас прямо в логово горских повстанцев?"), внутреннее убранство ресторана быстро отвлекло мое внимание, заставив забыть опаску.
Интерьер "Казбека" выдержан в этнических мотивах. Коверная обивка ... потолков, джигитские шапки в виде высоко висящих над столами бра, белые грузинские грузинские литеры, которыми по-новаторски расписаны стены, на черном фоне, - в "Казбеке" традиции Кавказа прекрасно гармонируют с веяниями европейской моды. Современный дизайн посуды и стекла, великолепно вписывающаяся в интерьер мебель в духе минимализма и утонченной новой классики и, не в последнюю очередь, поражающая самое богатое воображение невероятных размеров холодильная установка для вин прямо за барной стойкой - ну разве это не диковинка для Киева, где энотечное дело - до сих из разряда экзотики?
Ввиду этого хочешь-не хочешь, закроешь глаза на некоторые нюансы сервиса. Например, когда одно из двух предложенных в винной карте грузинских белых тебе приносят к столу не охлажденным, а комнатной температуры.
Спешу отдать должное: персонал "Казбека" вышколен так, как этого следует ожидать от заведений подобной ценовой категории. На возмущения по поводу температуры вина сомелье реагирует сдержанно, вежливо выжидая "приговора" пышущих недовольством нас, после чего предупредительно выполняет наши пожелания. Вино - "Так уж и быть!" - не отсылается восвояси, а размещается прямо у стола в ведерке со льдом. По прошествии 10 минут напиток Бахуса нам разливают в бокалы вместе со льдом, который официант доставляет к столу точь-в точь в указанное нами время.
Вкусом успевшего охладиться вина, а также гибкостью и корректностью обслуживающего персонала мы остаемся удивлены. Причем, очень даже приятно...
В остальном проведенный в "Казбеке" вечер - время релакса, непринужденной беседы и чувственных наслаждений.
Приготовленные мастерами кухни композиции благоухают специями, не перегружают их. А объем порций, искусно презентованных на элегантных блюдах, не превращается в вызов желудку: в "Казбеке" все по-европейски изящно и в меру, к тому же красиво и гармонично.
Особенно хороши оказались холодные овощи с начинкой из орехов и пряностей, а также подаваемая вместе с кукурузной лепешкой (sic!) теплая паста из красной фасоли (лобио). Горячие блюда, например, филе из козленка, тушеное с тархуном, а также свиная вырезка с начинкой из сыра сулугуни и тархуна - тоже приятно пощекотали наши вкусовые рецепторы. Кстати, заказывая в "Казбеке" шашлык, Вы может не сомневаться, что предлагаемый к нему ассортимент соусов разнообразен и экзотичен. Так что смело пробуйте мясо из-под гриля, а сопровождение к ним в очередной раз заставит Вас приятно удивиться.
Даже самый привередливый гость, наверное, не смог бы, наверно, больше найти в "Казбеке" еще какой-нибудь даже самый маленький изъян, если бы этот гость ни был ... моим Ворчунским Высочеством.
Пожелав на гарнир шашлык из овощей на гриле, я попросила приготовить его для меня без использования масла (грибы и овощи из-под гриля, сухенькие снаружи и мягенькие внутри, а не утопленные в литрах масляной жидкости - моя большая слабость). К сожалению, в тот вечер "повар забыл о моем спец-заказе". Примерно так прозвучало вежливое извинение очаровательной официантки: дескать, "Ну с кем ни бывает?" Вслед за ним - молящий тон и виноватый взгляд из-под томных полуопущенных ресниц . Ну как тут не простить мэтру кухни эту действительно ничтожную погрешность? Тем более, что побочного действия избыток масла в моих овощах не вызвал никакого. Масло, наверно, попалось хорошее.
А вот мне снова хочется в "Казбек". Наверно, потому, что знаю: меня там ждет - помимо великолепного обслуживания и оригинальной кухни - душевная грузинская музыка в исполнении талантливой певицы под аккомпанемент фортепиано. Причем, и громкость звука выбрана оптимально: она позволяет вести любые беседы - от великосветских до интимных - не надрывая при этом голосовых связок.
Уверена, что приедь в Киев господин Саакашвили, "найдут" его именно в "Казбеке"...
Татьяна Монтик