Кавказский колорит "Хинкали"

Грузинская кухня занимает заслуженное место на мировом кулинарном Олимпе. Вобравшая в себя многие древние традиции, основанная на богатстве флоры и фауны Кавказа, она предназначена для истинных ценителей вкуса. В кухне Грузии все настоящее и самобытное, все дышит аутентичностью и колоритом. Трапеза для грузин – это не просто еда, это целый ритуал, главная цель которого – неповторимая атмосфера общения, недаром ведь грузинские тосты славятся на весь мир.

Оценивая грузинские заведения Киева, следует признать одним из достойных представителей этой кухни в нашей столице ресторан "Хинкали" (ул. Шота Руставели, 4) – уютное и колоритное заведение сети "Козырная Карта". Хотя и в нем есть некоторые недостатки. Но обо всем по порядку...

Я бы начала свое повествование с атмосферы, царящей в заведении. Попадаешь в помещение "Хинкали" и первая мысль, которая приходит в голову, следующая: "Давно я не посещала такого приятного места!!!". И это несмотря на то, что в ресторане очень мало света, так как заведение находится в подвальном помещении. Интерьер ресторана декорирован горным камнем, потолок заплетен виноградной лозой, стены увешаны коврами с этническими рисунками и национальными сувенирами. Интерьер хоть и перенасыщен деталями, но это не вызывает раздражения и дискомфорта, скорее создает атмосферу уюта и гостеприимства. В ресторане несколько залов: "Восточный", "Винный погреб" и два VIP-зала – "Султанка" и "Княжеская беседка" – чудесные места для проведения встреч с бизнес-партнерами, коллегами, а также ужина с близкими людьми.

А теперь немного о том, что же такое хинкали. Я бы назвала это блюдо ритуалом и символом кавказской кухни, так как Вы можете встретить хинкали также в меню ресторанов армянской и азербайджанской кухонь. Своеобразные пельмени - хинкали должны быть приготовлены из тонкого подсоленного теста, их ни в коем случае нельзя переварить, недоваренным должен быть только хвостик, его не едят – откладывают в сторону. Начинка может быть разной, но я бы рекомендовала Вам попробовать классический хинкали, наполненный фаршем из свинины и телятины. Кушайте это блюдо руками, никаких приборов! Аккуратно надкусывайте и выпивайте бульон, огромное удовольствие, которое Вы и Ваши приятели смогут испытать в ресторане "Хинкали"!!!

На самом деле это блюдо практически единственное из всех, отведанных мной в заведении, произвело на меня приятное кулинарное впечатление. Совсем слабенькой оказалась "Долма" (76 грн), удивило присутствие морепродуктов в грузинском ресторане – "Морепродукты запеченные с сыром Сулугуни" (85 грн), "Сациви из курицы" (59 грн) очень напомнил жульен, неплохо были приготовлены хачапури "По-мингрельски" (63 грн), "Хачапури слоеное" (64 грн), "Хачапури по-аджарски" (69 грн) и очень рассмешило название салата – "Салат по-кавказски с сыром Фета" (69 грн) !!?? К сожалению, аутентичностью и не пахнет!!!

При всем вышеперечисленном обслуживание в ресторане отличное и музыкальное сопровождение выше всех похвал. Абсолютно правильная концепция ресторана, как места для отдыха и приятного времяпровождения. Гостеприимство "Хинкали" не имеет границ. Вас здесь встретят как самого дорогого гостя и будет сделано все возможное и невозможное, лишь бы Вам понравилось, и это самое главное.


В.Ю.П.