Итальянский ресторан в исполнении "Рукколы"

Итальянская кухня признана одной из лучших, модных и востребованных в мире. Обыватели определяют ее четырьмя понятиями: макароны, чеснок, оливковое масло и помидоры. Конечно, эти продукты занимают большое место в кулинарии итальянцев, но ими она не ограничивается. Итальянская кухня - это тысячи изделий из теста, мяса, птицы, рыбы и субпродуктов, причем каждое имеет свой исключительный вкус, историю и особенности подачи. Но главная отличительная черта итальянской кухни – трепетное отношение к каждому ингредиенту, что помогает приготовить не только вкусные, но и полезные блюда.

В Киеве уже достаточно много различных заведений предлагают посетителям блюда итальянской кухни. Одно из таких заведений – ресторан «РУККОЛА», расположенный на Набережном шоссе, где слоган гласит: «Пространство демократичных цен и хорошего вкуса».

Все рестораны Киева

ПРОСТРАНСТВО, АТМОСФЕРА, ИНТЕРЬЕР.

Безусловно, двухэтажный ресторан на воде притягивает к себе внимание оригинальностью дизайна – огромное сооружение из стекла и металла создает ощущение свободы. В ресторане несколько залов: «Лимонный зал» (для курящих), «Яблочный зал», два ВИП-зала «Платиновый» и «Золотой», а также две летние террасы «Восход солнца» и «Закат солнца». Доминирует три цвета – лимонно-желтый, ярко-салатовый – очень резкие, не располагающие к трапезе в принципе и вызывающие ощущение дискомфорта и песочно-бежевый, в этом цвете выполнена мебель и пол заведения.

В солнечную погоду в ресторане слишком много света, поэтому если Вы не поклонник солнцезащитных очков, Вам будет сложно получить удовольствие от прекрасного вида на живописные берега Днепра и вкусной, полезной, итальянской еды! Была замечена еще одна проблема, присущая многим ресторанам на воде – специфический запах, борьба с которым, должна быть одной из важнейших задач персонала заведения.

О ЕДЕ, ЦЕНЕ И ОБСЛУЖИВАНИИ.

Ценителям пасты по душе придется оригинальная идея с Паста-стейшн – стойки, за которой на Ваших глазах пастамен приготовит настоящую итальянскую пасту. Интересный и завораживающий процесс. Рекомендую попробовать «Пенне четыре сыра» (83 грн) или «Фарфалле с копченым лососем и брокколи» (56 грн). Вкусно и главное – альденте. Для любителей блюд готовящихся на гриле предусмотрен Стоун-гриль – это горячий камень с горелкой, который подадут к Вашему столу, и Вы сами можете приготовить мясо, птицу или овощи. Идея замечательная, но с ее реализацией возникли некоторые сложности: то камень недостаточно горячий, то специи и приправы забыли вынести, несмотря на то, что удовольствие «Стоун–гриль» не самое дешевое. Цены указаны за 100г сырого продукта – филе говядины (50 грн), филе лосося (49 грн), дорадо (63 грн). В связи с этим рекомендую блюда не самостоятельного приготовления.

Не забыла «РУККОЛА» о вегетарианцах и приверженцах здоровой, легкой пищи. Салат-бар (45 грн) – большой выбор ингредиентов: руккола, фасоль, кукуруза, сыр Фета, соуса, оливковое масло и Бальзамико. В меню представлены классические итальянские закуски «Вителло Тонато» (59 грн), «Карпаччо из говядины с листьями салата и рукколой» (62 грн), «Помидоры с моцареллой» (59 грн). Хороший выбор вина от 150 до 450 грн. за бутылку в зависимости от страны-производителя. Стандартный набор безалкогольных напитков, сигарет и сигар.

А теперь о грустном – обслуживающий персонал! Не покидает ощущение, что ресторан открылся вчера. Какой-то бесконечный тест-драйв. И дело не в уставших мальчиках и девочках, работающих на износ, а в менеджерах, задача которых обучить и организовать свой персонал. Пусть это остается на совести руководителей, ведь посетители это всего лишь обыватели, несущие деньги в заведение! Откуда нам знать, где взять, как обучить и замотивировать персонал?!

Кажется, в слоган заведения следовало бы добавить также несколько слов об обслуживании. Ведь даже при современном интерьере (что, впрочем на любителя), доступности с точки зрения ценовой политики (средний чек порядка 40 у.е.), хорошем качестве кухни все-таки кое-чего в заведении недостает... А именно – внимания к своим гостям. Ведь демократичность заведения не означает отношения к посетителям "лишь бы как". Где тепло и уют итальянских ресторанчиков, с домашними клетчатыми скатертями, качественным душевным обслуживанием, потрясающими ароматами любимых блюд, шумным, приветливым, знающим всех гостей в лицо шеф-поваром? Пусть даже воплощенное в современном варианте. Это осталось загадкой, уважаемые дамы и господа!


В.Ю.П.