"Золотий Дукат" запрошує Вас скуштувати "Kopi Luwak"

Копі лювак (інд. Kopi luwak ) — різновид  кави, відомий, перш за все, завдяки специфічному способу обробки. Слово "копі" на індонезійському діалекті  малайської мови означає "каву", а слово "лювак" — місцева назва мусанги, або азіатської  пальмової цивети (Nandinia binotata) — невеликого звіра родини  циветових. Процес виробництва "копі лювак" полягає в тому, що цивети поїдають стиглі плоди  кавового дерева (кавові вишні), перетравлюють оточуючу кавові зерна м'яку оболонку, боби ж не перетравлюються. Люди вибирають їх з  посліду, миють, сушать та обсмажують. Вважається, що цивети живуть у природних умовах та вибирають лише найстигліші і найсмачніші кавові вишні, а обсяг виробництва цієї кави не перевищує декількох сотень кілограмів на рік.

 

Особлива яскравість смаку кави "копі лювак" пояснюється властивостями шлункового соку цивет, до складу якого входить  цибетин. Кава "копі лювак" характеризується збалансованим смаком з  карамельним ароматом та з смаком чорного шоколаду, після смак мигдалевого горіху.

 

На даний час ця кава виробляється в промислових масштабах в  Індонезії, на  Філіппінах (де ця кава називається також "капе аламід") і в Південній  Індії. Засновник промислового способу виробництва "копі лювак" — англійський промисловець Джошуа Робінзон, що довгі роки був по суті монополістом в цій справі, але потім подібні фабрики були відкриті і іншими підприємцями.