Знойная Испания в ресторане "Фигаро"

Салат из морепродуктов, размещенный на карпаччо из томатов, богато украшенный зеленью, взбрызнутой оливковым маслом и лимонным соком. В общем, в аромате блюда преобладает запах соленого прибоя. Основная масса, включающая в себя кубики авокадо и томатов, креветки, раковые шейки и икру тобико, заправлена особым легким креветочным соусом на основе йогурта, испанского майонеза и коктейльных креветок. В результате такого сочетания автором блюда был получен оригинальный кисло-сладкий вкус с оттенками легкой горчинки. Главной изюминкой блюда стали раковые шейки, невероятно вкусные и удачно вписавшиеся в морскую тематику. Хруст икры тобико также придал оригинальности блюду.

Это блюдо, приготовленное шефом также по собственному рецепту, не менее органично вписывается, по мнению Ласуна, в тематику испанской кухни. Ведь цитрусы являются неотъемлемой частью солнечной Испании. Поджаренные на сковородке гриль, срезы апельсина пустили сок, который является основой едва сладкого соуса к медальонам. Вязкий и пряный, цитрусовый соус прекрасно восполняет сухость медальнов. В результате блюдо получилось очень нежным, без агрессивных привкусов специй.

Паэлья - большая сковородка с рисом и морепродуктами, приготовленная по классическому испанскому рецепту. Рис имеет яркий желтый цвет, окрашенный шафраном и запах морепродуктов, которыми изобилует блюдо. Мягкий вкус блюда состоит из вареных мидий, кальмаров, лангустов, креветок и устриц, дополненных оливками, зеленью и лимонами. Рис, сладковатый и мягкий, получился обильно приправленным соком из блюда. Ласун выражает огромную благодарность ресторану «Фигаро» и персонально шеф-повару Мехди Ансари, за прекрасные авторские и оригинальные блюда, напоминающие об солнечной Испании.