Знакомьтесь - токайские вина от Disznoko
14 мая в ресторане «Липский особняк» состоялась публичная дегустация венгерских вин, организованная виноторговой компанией Vitis Group. Знакомил публику с особенностями токайских вин Ласло Месарос, директор старейшего винного хозяйства Disznoko (Дисноке).
Хозяйство Disznoko, небольшое по размерам (площадь виноградников хозяйства составляет примерно 100га), представлено на рынке интересными винами.
Любителям сухого вина придется по вкусу Tokay Dry Furmint соломенно-желтого цвета, с нотками персика и абрикоса. А вот вино Late Harvest Harslevelu, насыщенное фруктовым букетом c тонами цитруса и цветочного меда, порадует ценителей полусладкого напитка.
По-настоящему восхищает Puttonyos Tokaji Aszu, ведь это вино, сделанное практически вручную, имеет свою собственную историю. Для изготовления Tokaji Aszu используют только заизюмленные ягоды, покрытые благородной плесенью азу (Ботритис цинериа). Именно поэтому сбор производится вручную (норма сбора в день – 5 кг. ягод), причем сбор растянут по времени - виноградники обходятся многократно в течение нескольких недель.
Приятно удивляет то, что у Disznoko достаточно широкая как вкусовая, так и ценовая сетка, поэтому каждый сможет подобрать бутылочку вина по своему вкусу.
Disznoko
Шато Дисноке (Ch. Disznoko) – одно из лучших хозяйств Венгрии.
Название Дисноке означает дословно «кабаний камень», так как скала, находящаяся на территории хозяйства по форме напоминает голову кабана. Имение расположено на 150 га земли в самой южной оконечности Токайских гор и по форме напоминает подкову. Эту местность называют еще «Ворота Токая». Благодаря защищенности от холодных ветров и южному расположению, имение является одним из лучших для выращивания винограда. Поэтому во все времена оно принадлежало самым именитым венгерским семьям, таким, как князь Ракоци (XVII век) или графы Вальдбот (XIX век). Именно здесь впервые в мировой практике и на 100 лет раньше, чем во Франции, появилась классификация земель. В соответствии с которой имение было отнесено к первоклассным (аналог французских Премьер Крю). Меньхерт Лоняи в XVIII веке построил в Дисноке «Желтый дом вин», где и производились знаменитые вина Токая. В 1992 году хозяйство было обновлено. При поддержке французской группы АХА-Millesimes и под руководством Жана Мишеля Каза был построен новый завод по переработке винограда, часть оборудования для которого привезена из Франции, а часть закуплена в Венгрии. Были построены и новые винные погреба. Крупные инвестиции способствовали и серьезному обновлению виноградных лоз. Кроме того, опыт бордосских шато, активно используемый при производстве вин в Дисноке, также способствует повышению качества.
В настоящее время виноградники Дисноке, средний возраст которых составляет 20 лет, располагаются на 60 га вулканических и глинистых пород. Начиная с 1994 года здесь началось обновление виноградников и сейчас сорт Фурминт занимает 40 % площадей, Харшлевелю – 28%, Оремус – 10%, Шарга Мушкотай – 2%. Сейчас в хозяйстве используется еще один сорт винограда – Zeta (Зета). В хозяйстве производят все виды токайских вин самого высокого качества. Многие из них экспортируются в Европу и имеют золотые и серебряные медали. Вина Дисноке разбиты на 2 линейки. Линейка с лебедем на этикетке представляет собой второе вино хозяйства. Это вино с хорошим соотношением «цена-качество», предназначенное для каждодневного потребления, в то время как линейка Дисноке представляет собой элитные коллекционные вина. Токай-Асу - элита Токайских вин, одни из благороднейших вин мира, вина королей, первосвященников, дипломатов. Для его производства заизюмленный виноград, пораженный благородной плесенью асу, собирают вручную, по ягодке, в корзины под названием «путтонь». Затем к одной бочке базового вина (136 кг) добавляют определенное количество путтоней. В зависимости от этого получают Асу 3, 4, 5, 6 пут. Требуемый срок выдержки этих вин определяется формулой: количество путтоней + 2.
