Знакомьтесь - Щучья котлета от Виктории Пархоменко

Творческая гастро-лаборатория под названием "ресторан Klukva&Brukva" радует столичных гурманов интересными вкусовыми сочетаниями.

Сегодня Вашему вниманию - уже ставшая фирменной Щучья котлета, фаршированная раковыми шейками и биском, с соусом из икры сига и пюре из брюквы и сельдерея. 

Котлета сделана по принципу киевской, с сочной начинкой, пропитанной маслом. В качестве компаньона котлете служит пюре из сельдерея, украшенное сверху эспумой из брюквы.

Совет - разрезайте котлету вдоль, а не поперек, так из нее меньше выливается вкуснейшей подливы.