"Зигир-Ёг ош Палов" - это по-узбекски "плов Зигир"

Рассыпчатый плов с телятиной, бараниной, барбарисом и маринованным чесноком. Мясо - румяное и сочное одновременно. Его вкус оттенен рисом - чуть недосоленным, - каждое зернышко в тонкой пленке темного масла… Готовят этот плов на кунжутном масле (узб. - Зигир-Ёг), отсюда и название.

Итак, почему именно кунжутное масло?

На базарах в Ферганской долине кунжутные семена продают огромными горками. Лучшее масло получается во время первого холодного отжима из самого чистого кунжута. Традиционно Зигир-Ёг в Узбекистане - основное масло для плова. Оно придает блюду темный цвет и добавляет в палитру вкуса мягкость, а барбарис привносит пряные нотки.

Плов Зигир в ресторане Шафран.
Сказать, что это вкусно - преступление перед правдой. Это божественно вкусно!
(044) 569 10 10