Вожделенный уют "Маракеша"

Это блюдо предлагается в специальном меню от шефа: молодая телятина на соусе Бордо с артишоком-гриль, спаржой "Бланше" и карамелизированными шалотками. Как утверждают ученые, телятина самое полезное мясо (особенно молодая), а когда оно еще и вкусно приготовлено, нам открывается прекрасная возможность совместить полезное с приятным: поправить здоровье (телятина повышает гемоглобин в организме человека) и полакомиться вкусненьким! В блюде Ля Рош вкус сочного мяса выгодно подчеркивается соусом Бордо. Телятина кроме основного вкуса имеет несколько послевкусий и чрезвычайно приятный нежный душистый травяной привкус. Спаржа "Бланше" облегчает общий фон блюда, а артишок разбавляет мясной вкус овощными нотками. Блюдо на удивление легкое, хотя и калорийное. Украшают Ля Рош элементами актуальной сегодня молекулярной кухни.

Лишь доев этот десерт, Вы поймете, каким образом он готовился. Поэтому начнем сначала: апельсиновая тарта (корзинка из песочного печенья, в основе которой апельсиновая начинка), облитая шоколадной глазурью. В корзинку кладутся свежие ягоды: ежевика, красная смородина, физалис. Подают десерт с добавлением вишневого кюли и посыпанным сахарной пудрой. Другое возможное название этого десерта – ягодный апельсин. Именно такие впечатления и ощущения возникают после его употребления. Насыщенный апельсиновый вкус основы десерта (горечь шоколада еще больше это подчеркивает) и свежие сезонные летние ягоды. Предел мечтаний и желаний каждого, кто любит полакомиться сладким. Не зря ведь слово "десерт" происходит от французского глагола "десир", что означает – "желать"...