В Киеве успешно прошел Третий Международный форум пивоваров и рестораторов

Организаторы Форума – международный информационно-издательский проект «Технологии и Инновации» и специализированный журнал «Пиво. Технологии и Инновации» собрали более 200 участников из разных уголков Украины, а также Бельгии, Австрии, Германии, Словакии, России. Пивовары получили редкую возможность пообщаться и, конечно, попробовать пиво лучших производителей Украины. На мероприятие приехали самые разные люди — владельцы пабов и пивных магазинов, пивзаводов, крупных и малых ресторанов, крафтовые и домашние пивовары. У каждого из них был свой путь к успеху, и все щедро делились опытом как с трибуны, так и при личном общении. В этом уникальность Форума: свободный обмен живыми знаниями, применимыми на практике. Здесь можно получить информацию из первых рук о самых актуальных проблемах и задачах пивной отрасли – технических, юридических, маркетинговых. Гость из Санкт-Петербурга Александр Лютый призвал украинских крафтовых пивоваров беречь и хранить этот дух открытости, дружбы и взаимной поддержки.

Тематический охват был очень широким: актуальные технические новинки, тонкости использования современного оборудования и разных видов сырья, принципы ведения бизнеса, защита своих торговых марок и даже пошаговое юридическое руководство по открытию мини-пивоварни. О возможностях профессионального образования для дегустаторов и пивоваров в Украине рассказал доцент Анатолий Куц, заведующий профильной кафедры Национального университета пищевых технологий. Альберт Велледитц, потомственный пивовар и вице-президент австрийской компании SALM (главного технологического партнёра Форума) прочёл целую лекцию об особенностях крафтового пивоварения и сложностях, с которыми могут столкнуться новички. Без преувеличения историческим стал круглый стол «Особенности маркетинговой стратегии в крафтовом пивоварении»: о своём опыте и методах работы без утайки, очень подробно рассказали владельцы крупнейших пивных ресторанов и торговых сетей Украины. Домашние пивовары, планирующие перейти от экспериментальных варок к серьёзному производству, говорят, что почерпнули на Форуме много ценных сведений о технологии пивоварения и тонкостях бизнеса. Опытные крафтовые пивовары и владельцы пабов посетили Форум не столько для обучения, сколько для общения. Так или иначе, все отметили, что такое мероприятие необходимо. Форум – редкая возможность встретиться вместе, увидеться почти со всеми коллегами и партнёрами, поговорить об общих делах.

Форум пивоваров и рестораторов – 2017 (весна) посетили рестораны-пивоварни и пабы Lisopylka (Киев), «КАНТ» (Ривне), Beer House (Полтава), Первый Днепропетровский пивзавод (Днепр), «Пивная Дума» (Киев), PROBKA – RED CAT Brewery (Харьков), «Панорама» (Полтава), Father (Ривне), To Dublin (Киев), «Барская пивоварня» (Винницкая обл.), «Измаильская пивоварня» (Одесская обл.), «Соломенская пивоварня» (Киев), Hott`s (Киевская обл.), AltBier (Харьков), «Ципа» (Закарпатская обл.), «Кумпель» (Львов), «Театр пива «Правда» (Львов), «Дом пива и мяса «Хряк» (Чернигов), «Славутич Шато» (Киев), «Бузецкий пивовар» (Львовская обл.), «Ягер ИФ» (Ивано-Франковск), «Проходимецъ» (Киев), «Пивариум» (Киев), пивзаводы «Уманьпиво», «White Rabbit» (Кривой Рог), а также представители торговых и ресторанных сетей: «Море пива» (Днепр), «Пивное ремесло» (Харьков), Black Door Pub и Red Door Pub (Харьков), «Новоконтакт» (Киев), «Пивовар» (Тернополь) и др.

В дискуссиях и круглых столах приняли участие известные украинские и зарубежные пивовары Василий Микулин (ресторатор, владелец компании Beer Craft, основатель пивоварни Lisopylka и пивного бренда ТМ Varvar), Дмитрий Некрасов (главный пивовар Первого Днепропетровского пивзавода), Александр Шаталов (владелец пивоварни «Ципа», крафтового паба «Мохнатый хмель»), Юрий Заставный (владелец и идейный вдохновитель ресторана-пивоварни «Театр пива «Правда»), Сергей Коваленко (ресторатор, владелец семьи ресторанов «Альтбир»), Игорь Самойленко (ведущий менеджер по развитию категории «Крафтовое пиво» торговой сети «Море пива»), Дмитрий Назаренко (президент Запорожского Пивного клуба), Александр Лютый (главный пивовар ресторана-пивоварни «Папаша Клаусс», главный пивовар ООО «Глобал брю», ТМ Brew Division (Санкт-Петербург, Россия), Сергей Гойко (главный пивовар ресторана-пивоварни «Пивная Дума» – победителя Ресторанной премии «Соль»), Андрей Кисель и Артем Стариков (учредители Киевской Пивной лиги), Тарас Фалык (пивоварня «Кумпель»), Николай Заинчковский (владелец «Соломенской пивоварни») и пр.

Кроме того, Форум посетили многочисленные домашние пивовары из разных уголков страны – люди, для которых пивоварение из хобби постепенно становится основным и любимым занятием.

А в выставочном зале кроме пива было представлено оборудование и новинки известных украинских и зарубежных компаний: O.Salm & Co GmbH (Австрия), «Донау Лаб Украина», «Тарі» (Италия), «Gruppo Bisaro Sifa» (Италия), Fermentis (Франция), Castl Malting (Бельгия), «Хопштайнер Украина», PSS Svidnik (Словакия), «А-Профи» (Украина), «ЭНОГРУП» (Украина), Drink-n-Meter (Украина), ООО «ВОСТОЧНОУКРАИНСКАЯ КОМПАНИЯ «МАЛТЮРОП» (Украина), АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод», Beviale-Family (Германия), «Виапласт» (Украина), «Солодок» (Украина), ООО «Юнитек» (Украина), SST (Украина), «Винмарт продукт» (Украина), «Фактум» (Украина), Concept Glass (Украина), Buhlergroup (Украина), «Weyermann Украина».

Генеральный юридический партнер – патентно-правовая фирма «Пахаренко и партнеры» организовала круглый стол на тему «Как открыть малую пивоварню и не нарушить закон». Выступающие рассказали о практических аспектах охраны и защиты прав интеллектуальной собственности в пивном бизнесе. Эти знания помогут рестораторам и пивоварам сохранить и приумножить свои экономические и творческие достижения. По завершении работы Форума главный деловой партнер – ресторан-пивоварня Syndicate пригласила всех участников в гости. На фуршете было представлено прекрасное меню – закуски и пиво. Здесь можно было оценить как балтийский портер и аббатский трипель (сорта, уже ставшие гордостью Syndicate), так и новинки вроде Citramon IPA.

7 апреля все желающие отправились в пивной тур «Столичный крафтовый путь» по знаменитым заведениям Киева. Участники форума посетили крупнейшую крафтовую пивоварню Украины «ПИВНАЯ ДУМА», бар при пивоварне Varvar Brew «LISOPYLKA», «МОХНАТЫЙ ХМЕЛЬ» – первый ресторан в Киеве, предлагающий на разлив крафтовое пиво от производителей из самых разных уголков Украины, и ресторан-пивоварню «СОЛОМЕНСКАЯ БРОВАРНЯ».

Подробнее о Третьем Международном форуме пивоваров и рестораторов читайте в свежем выпуске журнала «Пиво. Технологии и Инновации».