То, чего ждали многие - ресторан-базар "Коза Дереза"

Невероятно вкусные, полезные блюда и продукты отведали журналисты во время пресс-ланча во вторник, 22 ноября, в новом ресторане Коза Дереза.

Слоган заведения - "Просто. Вкусно. Натурально". Только вот к словам "вкусно и натурально" следует добавить "очень". Коза Дереза расположилась в тихом дворике на улице Артема, так что шума дороги совершенно не слышно, находясь в ресторане совершенно забываешь, что находишься в самом сердце города.

Коза Дереза - первый в городе ресторан, в котором используются фермерские продукты, и ни какие-нибудь заморские, а наши, отечественные. Блюда, которые готовят здесь, не являются традиционно украинскими, поэтому формат ресторана - новая украинская кухня (к примеру, вместо традиционного наваристого борща - борщ с вяленой грушей). Все поставки продуктов жестко контролируются - ресторан гарантирует высокое качество продуктов и их натуральность.

Особенностью ресторана является также и то, что в Козе Дерезе не разрешено курить, а в меню напитков отсутствует Coca-Сola. Что касается доступных напитков, то в Козе Дерезе сами варят компоты, кисели и морсы - ну уж очень вкусные. А вот в ассортименте алкогольных напитков - настойки от деда Тараса.

Что касается продуктов, то главными критериями при выборе поставщиков является требование экологичности - отдаленность хозяйства от трассы и от больших производств - и наличие соответствующей документации. Традиционные сыры в Козу Дерезу поставляют из Закарпатья, а сыры а ля итальянские - из Винницкой области. Кроме того, продукты везут из Полтавской, Одесской и Киевской областей. "Поскольку мы используем только свежие продукты, а блюда приносят на стол из-под ножа, существует такая проблема, что к конце дня, например, может не остаться творога - но мы всегда стараемся предложить альтернативу. Ведь лучше предложить альтернативное блюдо, чем подавать несвежее либо приготовленное из продуктов, подвергающихся заморозке", - комментирует политику ресторана его управляющий  Ольга Горбатенко. Именно заботясь о своих гостях в Козе Дерезе пришли к мысли о разработке здорового меню при участии диетолога.

Интерьер заведения вполне соответствует его духу - уютно, красиво и по-домашнему. В оформление включено много маленьких и приятных деталей, а полочки в ресторане наполнены свежей выпечкой и собственной консервацией. Кстати, абсолютно все в ресторане можно купить, начиная от глиняных горшочков, к которых Вам принесут парное молоко или йогурт, и заканчивая прекрасными игрушками - козами. Их вручную делает для ресторана киевская художница Ольга Радионова, а ее картины также украшают стены заведения.

Большинство из продуктов, поставляемых в ресторан фермерами, можно купить в небольшом магазинчике, расположенном при входе в Козу Дерезу. Свежесть и экологичность гарантированы!

Так что не забудьте включить ресторан Коза Дереза в свой перечень мест, обязательных для посещения - для начала хотя бы в целях ознакомления. Оно того стоит!