Такая разная пицца…

Съедобный символ Италии расходится миллиардными тиражами. Только для внутреннего потребления изготовляется около 1,5 млрд пиццы ежегодно. Рецептурных вариантов этого блюда в самой Италии около 200, однако согласно традициям пицца должна выпекаться только в печах на древесных углях и обязательно раскатываться руками, но никак не скалкой. Одна из визитных карточек Италии, пицца «Маргарита», всегда делается на тонком корже с таким количеством горячего сыра, чтобы при подаче он тянулся ниточками от кусочка к кусочку. Итальянцы едят пиццу руками сворачивая мягкий корж в трубочку.   В США пицца существенно отличается от классики. Вместо оливкового масла, используемого для «пицца итальяно», используют растительное. В Америке, кстати, корж может быть тонким, толстым, сухим, мягким и даже не самым нижним слоем. Чисто американским видом пиццы является продукт, где нижний слой – сырный, сверху на него укладывается тесто и начинка. Американцы предпочитают ломтики бекона, курицу BBQ, грибы, сыр, зеленый перец и чесночное масло. Здесь едят пиццу, складывая ломтики вдвое.

Япония привычно выделилась. Посетители ресторанов заказывают готовое тесто для пиццы, после чего тут же самостоятельно жарят корж так, чтобы он не зарумянился. Ингредиенты для начинки (зачастую это угорь, морепродукты, овощи, бекон) также самостоятельно накладывают на лепешку и посыпают стружкой из сушеного тунца. Подают угощение, нарезав его на квадратные ломтики, вместе с соевым или сложным кисло-сладким соусами. В европейской Швеции пицца превратилась в кебаб. Это самый популярный вид стрит-фуда с жареным на вертеле мясом, красным перцем и капустой. Любима шведами и «Маргарита», только в ней вместо моцареллы твердый сыр, а базилик уступил место сушеному майорану.

В Нидерландах пицца видоизменилась до лепешки с мясом, луком и сыром.   Франция, одна из стран гастрономического туризма, тоже отличается особым видением пиццы. Здесь ее готовят со сливками, беконом, луком и большим количеством томатного соуса. Французы в основном едят на бегу, считая пиццу основным блюдом фаст-фуда.   Индийский вариант пиццы включает лепешку с паниром (творожным сыром), цыпленком, приготовленным в тандыре, рубленой бараниной (характерно для горных регионов), солеными грибами и огромным количеством пряностей, в том числе и маринованным имбирем. Домашняя пицца – небольших размеров, ее можно есть либо целой, либо разрезав пополам. В ресторанах подают большое блюдо, уже нарезанное на части.   В соседском Непале только в городах едят пиццу - лепешки из рисовой муки с начинкой из рубленого мяса и яиц.   В Пакистане пицца получила распространение только в восточных, соседствующих с Индией, регионах страны. Практически все жители исповедуют ислам, поэтому в пицце почти нет мясных продуктов, зато есть много карри. Едят пиццу, макая куски в томатный соус, который подают отдельно.   Корейская пицца – это сочетание самых нетрадиционных ингредиентов: зерно, крабы, креветки, батат, маринованное филе говядины или цыпленок в маринаде, сметана.   В Бразилии самая популярная пицца – с зеленым горошком, кремообразным сыром и кусочками помидоров вместо томатного соуса. Последний практически не используется в здешней пицце, зато очень популярно большое количество сыра разных видов.   Субэкваториальная Коста-Рика предпочитает пиццу на толстом корже, щедро посыпанную стружкой кокоса. А вот едят ее привычно – разрезая большой круг на треугольные куски, которые поедаются с острого края.   Отличие австралийской пиццы в обязательных ингредиентах – ананасах, креветках и соусе барбекю. А томаты, моцарелла, бекон и яйца традиционно входят в список самых популярных начинок. Для приготовления используются керамические дровяные печи. Здесь поедают пиццу так же, как  и когда-то показали первые итальянские иммигранты.

Пицца – лакомство, которое до сих пор подталкивает к кулинарным экспериментам, заставляя поваров находить новые вкусы и придумывать иные, современные, форматы подачи. Так, недавно в Украине появился новый формат пиццерий. На украинский рынок выходит объединение предпринимателей La Pizza Espresso, которое предлагает расширить сегмент стрит-фуда за счет автофургонов, оснащенных оборудованием для приготовления пиццы. Любимый продукт многих украинцев совсем скоро будет доступен не только в специальных ресторанах, но и там, где самим украинцам это удобно – мобильные пиццерии появятся у дома, офиса, парка или даже пляжа. Что характерно, проект La Pizza Espresso заинтересовал рестораторов, имеющих немалый опыт в гастрономическом бизнесе. Именно они хотят расширить рецептурное разнообразие пиццы, дополнив мобильными фургонами свои стационарные заведения с устоявшимся меню.   Автор: Елена Колесник