Sunday lunch menu в Голден Гейт

Телятина в исполнении повара Golden Gate достойна всяческих похвал. Вообще говоря, телятина часто получается суховатой. Здесь же телячьи медальоны нежные, слегка с кровью и сочные ровно настолько, чтоб не казаться сырыми. Пряный запах жареному мясу придает грейви-соус на основе красного вина и сахара, созданный по традиционному рецепту от американских гостей заведения. Свежесть мяса удачно сочетается со слегка припаренной морковью, цветной и брюссельской капустой и зеленым горошком, а запеченный картофель с чесноком и кориандром оттеняют пряность соуса.

Поджаренная, а потом доведенная до готовности в духовке свинина нарезана внушительными медальонами. Мягкий вкус мяса подчеркивает кисло-сладкий насыщенный вкус яблочного соуса, в состав которого, кроме пюре и сока зеленых яблок, входят сливки и тростниковый сахар. Размер порции внушительный, так что даже самый голодный воскресный гость не останется неудовлетворенным. А любители здорового питания по достоинству оценят минимум жирности мяса и максимум свежести моркови, цветной капусты и спаржи, которые подаются с мясом.

Это блюдо – для любителей жареного. Если на свином медальоне поджаренная поверхность занимает мало места, а у телятины совсем нет жаренных территорий, то полцыпленка, которые подаются в составе воскресного обеда, сплошь покрыты золотистой корочкой. К этому блюду лучше всего подойдет как раз пиво Львовское 0.3 из предлагаемых в составе ланча напитков. Безусловно, почти свежие овощи придают блюду «здоровости», а пищеварению – справиться с зажаристой и такой вкусной цыплячьей корочкой. Хлебный соус, с которым подается курица – традиционное американское лакомство. Он получается из молока, в котором варят луковицу. После того, как овощ извлечен из жидкости, в неё добавляют мускатный орех, гвоздику, сухари белого хлеба и сливки. Именно такой мягкий и нежный соус – наилучший компаньон яркого и насыщенного вкуса жаренного цыпленка.